KŘUPAVÉ A PIKANTNÍ ŠPANĚLSKÉ CHURROS
Pokud jste milovníci sladkého a navíc pálivého, tak vás churros, tradiční španělský dezert, nadchne a na podzim a zimu také pořádně rozpálí.
Ingredience
| 125 ml | mléka |
| 120 g | másla |
| sůl | |
| 250 g | hladké mouky |
| 4 | vejce |
| 600 ml | řepkového oleje |
| 140 g | cukru krupice |
| 1 | lžička mleté skořice |
| 100 g | čokolády Albert Excellent (70 %) |
| 1 | lžíce slunečnicového oleje |
| ½ | lžičky chilli vloček |
Jak udělat křupavé a pikantní churros zdravější
Pokud chcete, aby churros byly méně tučné, tak přidejte do těsta rovnou lžíci rumu. Vytažené churros z oleje odložte na papírovou utěrku a nechte přebytečný olej okapat. Až poté obalujte v cukru smíchaném se skořicí.
Výživové hodnoty
| na jednou porci | ||
| Energie | 1147 | kCal |
| Bílkoviny | 19 | g |
| Tuky | 80 | g |
| Sacharidy | 88 | g |
Alergeny
Mléko a výrobky z něj
Vejce a výrobky z nich
Obiloviny obsahující lepek
Sójové boby a výrobky z nich
Skořápkové plody
Recept: jak na křupavé a pikantní španělské churros
- V hrnci smíchejte 125 ml mléka se 125 ml vody, přidejte 120 g másla a ¼ lžičky soli. Přiveďte vše dohromady k varu a dejte pryč z plotny. Ke směsi vsypte 250 g hladké mouky a rychle metličkou zamíchejte, ať se vše důkladně spojí. Hrnec vraťte nad plamen a za stálého dynamického míchání restujte 2 minuty. Na dně hrnce vznikne tenká bílá vrstva těsta.
- Těsto přendejte do kuchyňského robotu a míchejte na střední rychlost protínací metlou. Po 2 minutách přidejte jedno po druhém 4 vejce. Vždy nechte vejce zapracovat a teprve poté přidejte další. Pokračujte, dokud nevznikne hladké a lesklé těsto. Těsto přendejte do cukrářského pytlíku se zdobicí špičkou. Do hrnce vlijte 600 ml řepkového oleje a rozpalte ho na fritovací teplotu, což je minimálně 180 °C. Připravte si nůžky. Do rozpáleného oleje pomocí pytlíku vytlačujte churros dlouhé přibližně 10 cm. Těsto na konci vždy odstřihněte nůžkami a fritujte dozlatova 1–2 minuty.
- Mezitím smíchejte v misce 140 g cukru s 1 lžičkou mleté skořice. Usmažené churros rovnou přendejte do misky se skořicovým cukrem a dobře je obalte. Poté je položte na ubrouskem vyložený tác, aby se odsál přebytečný olej.
- Nalámejte na kousky 100 g čokolády a připravte si misku nad hrnec s vroucí vodou. Připravenou čokoládu nechte v misce rozpustit, vmíchejte do ní 1 lžíci slunečnicového oleje a vsypte ½ lžičky chilli vloček. Ještě horké churros namáčejte v chilli omáčce. Churros krásně zahřejí díky chilli papričkám a přitom vás překvapí jemností čokolády v kombinaci s fritovanými kousky těsta.
Jak na to?
Co byste o křupavých pikantních churros měli vědět
Chilli papričky za svou pálivost vděčí látce zvané kapsaicin. Obsahují ale i celou řadu vitaminů, minerálů a stopových prvků. Jsou bohaté na vitamin A.
