1. V hrnci smíchejte vodu, mléko, máslo a ¼ lžičky soli. Vše přiveďte k varu a sundejte z plotny.

2. Ke směsi vsypte mouku a rychle metličkou zamíchejte, až se vše spojí. Hrnec vraťte nad plamen a za stálého dynamického míchání restujte 2 minuty. Na dně hrnce vznikne tenká bílá vrstva těsta.

3. Těsto přendejte do kuchyňského robotu a míchejte na střední rychlost protínací metlou. Po 2 minutách přidejte po jednom vejce. Každé vejce nechte dobře zapracovat do těsta, teprve potom přidejte další, až vznikne hladké lesklé těsto.

4. Těsto přendejte do cukrářského pytlíku se zdobicí špičkou.

5. Do hrnce vlijte olej a rozpalte ho na fritovací teplotu. Připravte si nůžky. Do rozpáleného oleje pomocí pytlíku vytlačujte churros dlouhé asi 10 cm. Těsto na konci vždy odstřihněte nůžkami. Fritujte dozlatova 1–2 minuty. Mezitím smíchejte v misce cukr a mletou skořici.

6. Usmažené churros rovnou přendejte do misky s cukrem a dobře obalte. Pak je přendejte na tác s papírovými ubrousky, aby se vsákl přebytečný olej.

7. Čokoládu nalámejte na kousky, vsypte do misky a rozehřejte nad vodní lázní. Nakonec vmíchejte olej a chilli.

8. Ještě horké churros servírujte s čokoládovou omáčkou.