Chřestové těstoviny
Ingredience
| 300 g | zeleného chřestu, očištěného |
| 60 ml | olivového oleje + na potření |
| sůl a mletý pepř | |
| 1 | svazek hladkolisté petrželky |
| 2 | stroužky česneku, prolisované |
| 10 | sardelových řezů |
| 40 g | najemno strouhaného parmazánu |
| + k podávání | |
|---|---|
| 1 | lžíce strouhané kůry z citronu |
| 2 | lžíce citronové šťávy |
| 400 g | špaget |
| řeřicha a hrachové výhonky na ozdobu |
Postup přípravy
Rozpalte pánev. Chřest potřete olejem, osolte a opepřete. Opékejte ho 8–10 minut z obou stran. Nechte ho trochu vychladnout a pak ho pokrájejte. Spolu s ním přidejte do mixéru olej, petrželku (nechte si pár malých lístků na ozdobu), česnek, sardelky, parmazán, citronovou kůru a šťávu, osolte a opepřete a několika pulzy nahrubo rozmixujte.
Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu. Slijte je a stranou si nechte asi 250 ml vody, ve které se vařily. Těstoviny vraťte do hrnce, promíchejte je s připraveným pestem a podle potřeby zvlhčete odloženou vodou. Rozdělte na talíře, ozdobte lístky petrželky, posypte parmazánem, ozdobte řeřichou a hrachovými výhonky a podávejte.
