Carpaccio z kapříka
Postup přípravy
1. Kapra s pomocí pinzety důkladně vykostěte a zbavte kůže. Ostrým nožem z filetu odkrajujte táhlým řezem tenké plátky. Vyskládejte je rovnomrně do kruhu na 4 talíře.
2. Šalotku nakrájejte nadrobno a lžikou navrstvěte malé hromádky na kapří carpaccia.
3. Každý talíř zakapejte octem, olivovým olejem a ozdobte lístky řapíkatého celeru. Osolte a opepřete. Podávejte s kváskovým chlebem.
