Rozehřejte pánev. Maso potřete olejem, osolte a opepřete. Opékejte ho z každé strany asi 4 minuty, až je úplně propečené. Pak ho odložte a nechte odpočívat.
Mezitím rozeberte salát na lístky a připravte si dresink. Smíchejte jogurt, parmazán, kapary a ochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Podle potřeby můžete dresink naředit zhruba lžičkou studené vody.
V toustovači či nasucho v troubě opečte chleba. Každý krajíček potřete z jedné strany česnekem a dresinkem. Kuře nakrájejte na plátky. Na krajíčky chleba rozdělte salát, přidejte maso a pokapejte zbylým dresinkem. Ozdobte hoblinami parmazánu a podávejte.