Broskvová galetka s bazalkou a mandlemi
Ingredience
| NA GALETKU | |
| 200 g | hladké mouky |
| 2 | lžičky prášku do pečiva |
| 1 | lžíce krupicového cukru |
| 50 g | mletých mandlí |
| špetka soli | |
| 100 g | másla |
| 1 | vejce, rozšlehané |
| ½ | lžičky bílého octa |
| 60–100 ml | mléka |
| hrst mandlových lupínků | |
| 1 | vejce + trocha vody na potření |
| NA NÁPLŇ | |
| hrst čerstvých bazalkových lístků | |
| 1 | a ½ lžíce škrobu |
| 1 | a ½ lžíce krupicového cukru |
| špetka soli | |
| 3 | velké, zralé broskve, nakrájené na 0,5cm plátky |
| moučkový cukr a bazalkové lístky na ozdobu |
Postup přípravy
Smíchejte mouku, prášek do pečiva, mleté mandle, cukr a sůl. Utřete v robotu nebo ručně vejce s máslem do hladké pěny. Pak přilijte ocet a polovinu vody a znovu rozmíchejte. Postupně přidávejte směs mouky s práškem do pečiva, mandlemi, cukrem a solí. Nakonec přilijte zbylé mléko a promíchejte v těsto. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, mleté mandle, cukr a sůl. Utřete v robotu nebo ručně vejce s máslem do hladké pěny. Pak přilijte ocet a polovinu vody a znovu rozmíchejte. Postupně přidávejte směs mouky s práškem do pečiva, mandlemi, cukrem a solí. Nakonec přilijte zbylé mléko a promíchejte v těsto.
Těsto vyklopte na pracovní desku a ještě trochu propracujte rukama. Zabalte ho do fólie a dejte na 30 minut odpočinout do lednice.
V mixéru zpracujte několika pulzy bazalku, škrob, cukr a sůl. V bazalkové směsi obalte plátky čerstvých nebo kompotových broskví.
Troubu rozehřejte na 200 °C. Zchladlé těsto vyválejte na pomoučněné pracovní ploše na kulatou placku – nemusí být úplně perfektní. Položte ji na plech vyložený pečicím papírem. Do středu placky naklaďte bazalkové broskve a okraje těsta přeložte směrem dovnitř, přes ovoce. Okraj potřete vejcem rozšlehaným s trochou vody a posypte ho plátky mandlí. Pečte 40–45 minut dozlatova. Pokud galetka rychle hnědne, přikryjte ji alobalem. Po upečení ji posypte cukrem a ozdobte bazalkovými lístky.
