BRIOŠKOVÁ HVĚZDA s oříškovým krémem

Příprava

1. 1
   Smíchejte 500 g hladké mouky, 7 g sušeného droždí a 60 g cukru krupice. Přilijte 250 ml vlažného plnotučného mléka, přidejte 2 vejce, lžičku vanilkového extraktu a jemně nastrouhanou kůru z poloviny důkladně omytého pomeranče a začněte hníst. Po 2–3 minutách přidejte 8 g soli a hněťte dalších 5 minut. Postupně zapracujte 90 g změklého másla a pokračujte v hnětení 8–12 minut, dokud nebude těsto hladké, lesklé a pružné. Zakryjte ho a nechte 60–90 minut kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
2. 2
   Vykynuté těsto rozdělte na 4 stejné části a každou vyválejte na kruh o průměru 27–28 cm. První kruh položte na plech vyložený pečicím papírem a potřete třetinou lískoořechovo-mandlového krému. Přikryjte druhým kruhem těsta a postup zopakujte se zbývajícím krémem. Navrch položte poslední kruh těsta.
3. 3
   Doprostřed těsta položte skleničku a těsto kolem ní rozřízněte na 16 stejných dílů. Vždy dva sousední prameny několikrát zatočte směrem od sebe a jejich konce spojte. Vytvarovanou hvězdu zakryjte a nechte 30–45 minut kynout.
4. 4
   Předehřejte troubu na 175 °C na horní a dolní ohřev. Rozšlehejte vejce se lžící plnotučného mléka a hvězdu směsí potřete. Pečte přibližně 25 minut dozlatova. Pokud začne povrch příliš rychle tmavnout, volně ho přikryjte alobalem. Upečenou hvězdu nechte 10 minut chladnout na plechu a poté ji přesuňte na mřížku.

1. 1
   Smíchejte 500 g hladké mouky, 7 g sušeného droždí a 60 g cukru krupice. Přilijte 250 ml vlažného plnotučného mléka, přidejte 2 vejce, lžičku vanilkového extraktu a jemně nastrouhanou kůru z poloviny důkladně omytého pomeranče a začněte hníst. Po 2–3 minutách přidejte 8 g soli a hněťte dalších 5 minut. Postupně zapracujte 90 g změklého másla a pokračujte v hnětení 8–12 minut, dokud nebude těsto hladké, lesklé a pružné. Zakryjte ho a nechte 60–90 minut kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
2. 2
   Vykynuté těsto rozdělte na 4 stejné části a každou vyválejte na kruh o průměru 27–28 cm. První kruh položte na plech vyložený pečicím papírem a potřete třetinou lískoořechovo-mandlového krému. Přikryjte druhým kruhem těsta a postup zopakujte se zbývajícím krémem. Navrch položte poslední kruh těsta.
3. 3
   Doprostřed těsta položte skleničku a těsto kolem ní rozřízněte na 16 stejných dílů. Vždy dva sousední prameny několikrát zatočte směrem od sebe a jejich konce spojte. Vytvarovanou hvězdu zakryjte a nechte 30–45 minut kynout.
4. 4
   Předehřejte troubu na 175 °C na horní a dolní ohřev. Rozšlehejte vejce se lžící plnotučného mléka a hvězdu směsí potřete. Pečte přibližně 25 minut dozlatova. Pokud začne povrch příliš rychle tmavnout, volně ho přikryjte alobalem. Upečenou hvězdu nechte 10 minut chladnout na plechu a poté ji přesuňte na mřížku.