Předehřejte troubu na 220°C. Smíchejte brambory, sůl, pepř, olivový olej a ⅔ sýra. Ve formě na muffiny vymažte 8 důlků a naplňte je bramborovou směsí kousek pod okraj a prsty přitlačte. Až brambory zezlátnou a sýr se rozteče – asi 15 minut – rozklepněte do každého důlku vejce, osolte ho a opepřete, posypte slaninou a zbylým sýrem. Teplotu stáhněte na 180°C a pečte, až zpevní bílky. Nechte trochu zchladnout, pak nožem vyloupněte z formy.
Podávejte s oloupanými plátky avokáda, posypané petrželkou.