Bezlepkové zázvorky
Ingredience
| 200 g | kešu ořechů |
| 250 g | bezlepkové univerzální směsi na pečení NP Free from |
| 200 g | mandlové mouky |
| 100 g | kokosového cukru NP Bio |
| 1 | lžička kypřicího prášku |
| ½ | lžičky mletého zázvoru |
| ¼ | lžičky mletého kardamomu |
| ¼ | lžičky mleté skořice |
| ¼ | lžičky mletého muškátového oříšku |
| ½ | lžičky kukuřičného škrobu |
| 110 ml | javorového sirupu NP Bio |
| 30 ml | medu |
| 1 | vejce NP Bio |
| 60 ml | slunečnicového oleje |
| 100 ml | mandlového mléka NP Bio |
| 4 | lžičky kokosové mouky NP Bio |
| 2 | lžičky vanilkového extraktu |
Postup přípravy
1. Namočte 200 g kešu ořechů do mísy s vodou a dejte je přes noc do lednice.
2. V míse smíchejte 200 g bezlepkové mouky, 200 g mandlové mouky, 100 g kokosového cukru, 1 lžičku kypřicího prášku, ½ lžičky mletého zázvoru, ¼ lžičky mletého kardamomu, skořice i muškátového oříšku a ½ lžičky kukuřičného škrobu. Směs dobře promíchejte. V druhé misce jemně prošlehejte 30 ml javorového sirupu, 30 ml medu, rozklepněte vejce a přidejte 60 ml oleje. Obě směsi smíchejte na těsto.
3. Těsto na sušenky podsypte trochou bezlepkové mouky. Pak vyválejte těsto na placku širokou 3 mm a vykrajujte vroubkovaným vykrajovátkem sušenky o průměru 4 cm. Vykrájené sušenky přendejte na plech opatřený pečicím papírem, propíchejte každou shora 3× vidličkou a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut dozlatova.
4. Namočené kešu ořechy sceďte a vsypte do sekáčku. Přilijte 80 ml javorového sirupu, přidejte 100 ml mandlového mléka, 4 lžičky kokosové mouky a 2 lžičky vanilkového extraktu. Vše rozmixujte na krém a pomocí cukrářského pytlíku ho postupně stříkejte na polovinu sušenek, na které pak jemně přitlačte druhou sušenku. Slyšíte, jak při zakousnutí křupou!?
