Bělostná roláda

Troubu předehřejte na 160°C. Bílky vyšlehejte se škrobem do pěny, poté přidejte cukr a  šlehejte, dokud nebude sníh pevný. Znamená to, že se na něm při vytažení metly tvoří špičky, které se neohýbají zpět. Snižte rychlost šlehání a vešlehejte mléko promíchané s olejem a  moukou.
Plech vyložte pečicím papírem a  na něj rozprostřete těsto. Pečte v troubě 12 minut.
Další list pečicího papíru posypte moučkovým cukrem a plátky mandlí. Na něj překlopte již upečené těsto a opatrně odstraňte vrchní pečicí papír. Pomocí spodního papíru plát na širší straně srolujte a  nechte vychladnout.
Zatím vyšlehejte smetanu s  oběma cukry dotuha.
Plát těsta rozbalte a  potřete celý vrstvou šlehačky. Poté plát opět srolujte. Roládu nechte hodinu vychladit.