Troubu rozehřejte na 170°C. Mandle rozemelte na jemno. Formu vymažte máslem a z namletých mandlí odeberte 50 g, jimiž formu vysypte. Ve větší míse smíchejte mleté mandle, bezlepkovou mouku, jedlou sodu a špetku soli. Zvlášť si vyšlehejte žloutky s vanilkovým extraktem a třtinovým cukrem. Banány pomocí vidličky rozmačkejte na kaši a přidejte k mouce. Máslo nechte rozpustit a spolu s vyšlehanými žloutky přidejte do mísy k mouce. Všechno spolu dobře promíchejte a vytvořte základ těsta na bábovku. Žloutky dobře vyšlehejte a zapracujte opatrně do těsta. Následně těsto přelijte do vysypané formy na bábovku a pečte v troubě 50 minut. Na konci pečení zkontrolujte píchnutím špejle do bábovky, ještě je hotová. Měla by být po vytáhnutí z bábovky suchá. Po vytáhnutí bábovky z trouby ji hned za tepla vyklopte z formy. Pokud by vám vychladla, už by se z formy špatně dostávala.  Poprašte bábovku  moučkovým cukrem a můžete servírovat.