Mistrovský chléb
Žitnopšeničný chléb s výraznou a zároveň příjemnou chutí kvasu a kmínu
- Těsto se důkladně zamísí a nechá se pomalu vyzrát.
- Poté si jej vezme pod ruku náš pekař a vykoulí z něj oblé bochníky.
- Bochníky uloží do ošatek, kde ještě chvilku odpočívají.
- Pak už bochníky putují rovnou do naší pece.
- Pečeme jej tak dlouho, až je kůrka dokonalá. Její úloha je nejen pěkně křupat, ale i chránit střídu proti vysychání.
Jak uchovat chleba čerstvý?
- Pokud máte chleba ještě teplý nebo vlažný, než ho uložíte, nechte ho hezky vychladnout. Až pak ho dejte do utěrky.
- Stárnutí a vysychání chleba zpomalíte zabalením do utěrky. Neměl by být na slunci ani na vzduchu. Hlavně ne v ledničce.
- Hlad má velké oči a všechen chleba nesníte. Dejte ho co nejčerstvější do umělohmotného obalu a zamrazte. Vydrží měsíce.
