Tousty croque madame ze zbylého pečeného masa

Lžící olivového oleje pokapejte 8 plátků toustového chleba a vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C a dokřupava opečte.

Na bešamelovou omáčku v rendlíku rozpusťte 2 lžíce másla a zapražte na něm 2 lžíce hladké mouky. Za stálého míchání pomalu přilévejte 300 ml mléka. Když začne omáčka houstnout, ještě povařte 5 minut. Ochuťte špetkou muškátového oříšku a ½ lžičky soli.

Nastrouhejte 200 g sýra nahrubo. Všechny tousty potřete připraveným bešamelem, 4 kusy pak poklaďte zbylým vařeným nebo pečeným natrhaným masem, potřete hořčicí a posypte půlkou nastrouhaného sýra. Přiklopte zbylými tousty bešamelem navrch. Posypte zbytkem sýra a pečte po dobu 15 minut v troubě na 180 °C.

Mezitím si na lžíci másla opečte 4 volská oka, ta následně položte na opečené tousty a ozdobte pažitkou. Toust pro každou madam i pána je hotový.