Krajíc chleba krátce opečete nasucho a potřete hořčicí.
Zeleninu nakrájejte na plátky a pár minut orestujte na olivovém oleji. Dejte na talíř stranou a pánvičku neuklízejte, bude se na ní připravovat omeleta.
Vajíčko prošlehejte se sýrem, nalijte na rozehřátou pánvičku a opečte. Ideální by bylo udělat ji ve tvaru chlebového krajíce. Hotovou omeletu položte na chleba, navršte na ni opečenou zeleninu a bohatou porci šunky od kosti. Štědře posypte cibulí a kyselou okurkou nakrájenou na kostičky a nakonec také nasekanou pažitkou.