Pravý hospodský hovězí tatarák
Pravý hospodský hovězí tatarák je klasika české kuchyně, která stojí na kvalitním čerstvém mase a správném dochucení. Pokud hledáte, jak připravit tatarák doma tak, aby chutnal jako z restaurace, klíčem je jemně nasekané hovězí maso, vyvážená kombinace koření a čerstvé topinky potřené česnekem.
Velmi snadné
0-15 minut
4/5
Bez laktózy
Hlavní chod
Ingredience
Složení 4 porce
- Cibule šalotka 1 ks
- Kyselé okurky 4 ks
- Chléb 4 ks
- Tatarský biftek 500 g
- Sůl
- Hořčice dijonská 1 plž
- Petržel hladkolistá 1 hrs.
- Kečup 1 plž
- Worcesterová omáčka 1 plž
- Paprika mletá sladká 2 člž
- Vejce 1 ks
- Česnek 4 strouž.
- Pepř
- Cibule šalotka 1 ks
- Kyselé okurky 4 ks
- Chléb 4 ks
- Tatarský biftek 500 g
- Sůl
- Hořčice dijonská 1 plž
- Petržel hladkolistá 1 hrs.
- Kečup 1 plž
- Worcesterová omáčka 1 plž
- Paprika mletá sladká 2 člž
- Vejce 1 ks
- Česnek 4 strouž.
- Pepř
Obiloviny obsahující lepek
Hořčice a výrobky z ní
Vejce a výrobky z nich
Sójové boby a výrobky z nichPříprava
- 1Oloupejte a nakrájejte nadrobno šalotku a dejte ji stranou. Na stejně drobné kostičky nakrájejte 4 nakládané okurky a také je dejte do mističky stranou. Hrst hladkolisté petrželky nasekejte nožem a vytvořte tak třetí hromádku k šalotce a nakládaným okurkám. Rozehřejte pánev a opečte na ní nasucho 4 krajíce chleba. Můžete je překrojit napůl, aby byly porce pohodlnější k jídlu.
- 2Připravte si malé mističky a do jedné dejte lžíci kečupu, do druhé lžíci worcesterské omáčky, další mističku naplňte 2 lžičkami mleté papriky. Na stůl připravte i sůl a pepř.
- 3Na větší prkýnko vytvarujte 500 g tatarského bifteku do úhledného kopečku a uprostřed vytvořte lžící důlek. Nasekané okurky, cibuli a petrželku dejte na prkýnko vedle masa. Oloupejte 4 stroužky česneku a položte je na prkýnko spolu s opečeným chlebem k ostatním surovinám.
- 4Na závěr vyklepněte do důlku v mase čerstvý žloutek. Nyní je čas pozvat všechny ke stolu a pohoštění jako v pivnici může začít. Je skvělé, že si může každý na talíři namíchat vlastní verzi tataráku, aby mu chutnala. Nejlépe chutná s vychlazeným pivem. Na zdraví!
- 1Oloupejte a nakrájejte nadrobno šalotku a dejte ji stranou. Na stejně drobné kostičky nakrájejte 4 nakládané okurky a také je dejte do mističky stranou. Hrst hladkolisté petrželky nasekejte nožem a vytvořte tak třetí hromádku k šalotce a nakládaným okurkám. Rozehřejte pánev a opečte na ní nasucho 4 krajíce chleba. Můžete je překrojit napůl, aby byly porce pohodlnější k jídlu.
- 2Připravte si malé mističky a do jedné dejte lžíci kečupu, do druhé lžíci worcesterské omáčky, další mističku naplňte 2 lžičkami mleté papriky. Na stůl připravte i sůl a pepř.
- 3Na větší prkýnko vytvarujte 500 g tatarského bifteku do úhledného kopečku a uprostřed vytvořte lžící důlek. Nasekané okurky, cibuli a petrželku dejte na prkýnko vedle masa. Oloupejte 4 stroužky česneku a položte je na prkýnko spolu s opečeným chlebem k ostatním surovinám.
- 4Na závěr vyklepněte do důlku v mase čerstvý žloutek. Nyní je čas pozvat všechny ke stolu a pohoštění jako v pivnici může začít. Je skvělé, že si může každý na talíři namíchat vlastní verzi tataráku, aby mu chutnala. Nejlépe chutná s vychlazeným pivem. Na zdraví!
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Tipy k receptu: hovězí tatarák
Jak připravit topinky
Topinky opečte dozlatova na oleji nebo sádle a ještě teplé potřete česnekem, který zvýrazní chuť tataráku.
Otázky k hovězímu tataráku
Jaké maso použít na tatarák?
Na hovězí tatarák se nejčastěji používá hovězí svíčková nebo kvalitní zadní maso, které je jemné, libové a vhodné pro konzumaci za syrova. Důležité je vybírat vždy čerstvé maso z ověřeného zdroje a zpracovat ho co nejdříve po nákupu.
Proč se maso na tatarák nemele?
Maso se na hovězí tatarák tradičně seká nožem, protože si zachová lepší strukturu, šťavnatost a výraznější chuť než při mletí. Ručně nasekané maso působí jemněji a výsledný tatarák má autentičtější konzistenci, která je typická pro kvalitní hospodský tatarák.
Je bezpečné jíst hovězí tatarák?
Hovězí tatarák je bezpečné konzumovat, pokud použijete čerstvé maso z ověřeného zdroje a dodržíte hygienické zásady při přípravě. Maso by mělo být uchovávané v chladu a zpracované bezprostředně před podáváním. Důležité je také používat čisté kuchyňské náčiní a čerstvé suroviny.
Jak vylepšit chuť tataráku?
Chuť hovězího tataráku zvýrazní kvalitní pepř, worcester, dijonská hořčice nebo několik kapek tabasca. Oblíbené jsou také kapary, jemně nasekaná cibule nebo česnek. Dochucení doporučujeme přidávat postupně, aby zůstala zachovaná chuť kvalitního hovězího masa.
Jak podávat hovězí tatarák?
Hovězí tatarák se tradičně podává s čerstvě opečenými topinkami, které se ještě teplé potírají česnekem. Oblíbenou přílohou je také čerstvý chléb, nakládané okurky nebo cibule. Tatarák chutná nejlépe ihned po přípravě, kdy jsou všechny chutě nejvýraznější.
Zajímavost o hovězím tataráku
Hovězí tatarák je studený pokrm ze syrového masa, který je typický pro evropskou kuchyni a staví na kvalitě surovin a dochucení. Původ názvu se často spojuje s legendou o Tatarských kmenech, dnes jde o gastronomickou klasiku oblíbenou doma i v restauracích.
Varianty tataráku a podobné recepty
Tatarský biftek patří mezi oblíbené speciality z kvalitního masa, které lze připravit v mnoha různých variantách – od klasického hovězího tataráku až po modernější kombinace s výraznějšími ingrediencemi nebo lehčími alternativami. Každá varianta nabízí odlišnou chuť i způsob servírování.
Pokud chcete vyzkoušet jinou podobu tradičního tataráku, inspirujte se také tatarákem s kapary a parmezánem , který kombinuje jemnou chuť hovězího masa s výraznějšími středomořskými ingrediencemi. Lehčí a svěžejší variantou je lososový tatarák, který spojuje chuť čerstvé ryby a hodí se jako elegantní předkrm nebo lehké pohoštění. Vyzkoušet můžete také netradiční tatarák z červené čočky , který představuje vegetariánskou alternativu klasického tataráku a zaujme výraznou chutí i lehčí skladbou surovin.
Jak připravit hovězí tatarák – rychlý přehled
- Kvalitní hovězí maso očistěte a nasekejte najemno.
- Přidejte žloutek a základní dochucovadla.
- Postupně přidávejte hořčici, kečup a koření.
- Důkladně promíchejte, aby se chutě propojily.
- Podávejte ihned s čerstvými topinkami potřené česnekem.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
Podobné recepty
