Rozkvetlé MATCHA CUPCAKY

Příprava

1. 1
   Na krém zahřejte 200 ml smetany ke šlehání s 6 g matcha prášku, horkou směs nalijte na 225 g nasekané bílé čokolády, přidejte 10 g másla a promíchejte do hladké ganache. Zakryjte ji potravinářskou fólií přitisknutou přímo na povrch a nechte vychladit v chladničce minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.
2. 2
   V míse vyšlehejte 2 velká vejce pokojové teploty se 150 g cukru krupice do světlé, nadýchané pěny, šlehejte přibližně 6 minut. V jiné míse prosejte 150 g hladké mouky, 12 g matcha prášku, 6 g prášku do pečiva a 1 g soli. Suchou směs vmíchejte do vaječné pěny ve 3 dávkách. V rendlíku zahřejte 120 ml plnotučného mléka s 60 g másla, stáhněte z tepla a vmíchejte 30 g rostlinného oleje a lžičku vanilkového extraktu. Část těsta vmíchejte do mléčné směsi a poté vše spojte se zbytkem těsta.
3. 3
   Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky. Těsto rozdělte do košíčků zhruba do dvou třetin jejich výšky a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut. Upečené korpusy nechte zcela vychladnout.
4. 4
   K vychlazené ganache přilijte zbývající smetany ke šlehání a vše vyšlehejte do nadýchaného krému. Krém nastříkejte pomocí cukrářského sáčku s hvězdicovou koncovkou na vychladlé cupcaky a dozdobte 12 kusy jedlých květů, třeba jarních macešek, kterými tyto minidortíčky rozkvetou jako mávnutím kouzelného proutku.

1. 1
   Na krém zahřejte 200 ml smetany ke šlehání s 6 g matcha prášku, horkou směs nalijte na 225 g nasekané bílé čokolády, přidejte 10 g másla a promíchejte do hladké ganache. Zakryjte ji potravinářskou fólií přitisknutou přímo na povrch a nechte vychladit v chladničce minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.
2. 2
   V míse vyšlehejte 2 velká vejce pokojové teploty se 150 g cukru krupice do světlé, nadýchané pěny, šlehejte přibližně 6 minut. V jiné míse prosejte 150 g hladké mouky, 12 g matcha prášku, 6 g prášku do pečiva a 1 g soli. Suchou směs vmíchejte do vaječné pěny ve 3 dávkách. V rendlíku zahřejte 120 ml plnotučného mléka s 60 g másla, stáhněte z tepla a vmíchejte 30 g rostlinného oleje a lžičku vanilkového extraktu. Část těsta vmíchejte do mléčné směsi a poté vše spojte se zbytkem těsta.
3. 3
   Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky. Těsto rozdělte do košíčků zhruba do dvou třetin jejich výšky a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut. Upečené korpusy nechte zcela vychladnout.
4. 4
   K vychlazené ganache přilijte zbývající smetany ke šlehání a vše vyšlehejte do nadýchaného krému. Krém nastříkejte pomocí cukrářského sáčku s hvězdicovou koncovkou na vychladlé cupcaky a dozdobte 12 kusy jedlých květů, třeba jarních macešek, kterými tyto minidortíčky rozkvetou jako mávnutím kouzelného proutku.