Řecká kuřecí polévka avgolemono

Příprava

1. 1
   Na pánvi rozehřejte 15 g másla a zprudka orestujte zeleninový mix julienne, dokud nezačne vonět.
2. 2
   Zeleninu přendejte do velkého hrnce, zalijte 1,3 l vody a přidejte kostku kuřecího bujónu, špetku soli a pepře a celé omyté kuře. Vařte pod pokličkou na mírném ohni přibližně 60 minut.
3. 3
   Mezitím omyjte citron a ½ nakrájejte na tenká kolečka. Na pánvi s výpekem je krátce orestujte z obou stran, aby zkaramelizovala. Odložte stranou na ozdobu.
4. 4
   Uvařený vývar přeceďte. Kuřecí maso zbavte kůže, oberte od kosti a natrhejte na menší kousky. Vývar vraťte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte 100 g rýže připravte a ji podle návodu na obalu.
5. 5
   V misce vyšlehejte 3 vejce do pěny. Přidejte šťávu ze zbylé poloviny citronu a za stálého šlehání postupně přilévejte naběračkou horký vývar s rýží. Tím vejce temperujete, aby se nesrazila.
6. 6
   Poté tuto směs pomalu vlijte zpět do hrnce s vývarem. Polévku za stálého míchání 2 minuty prohřívejte, dokud nezhoustne. Už dále navařte.
7. 7
   Do polévky přidejte natrhané kuřecí maso a orestovanou zeleninu. Promíchejte a servírujte do mělkých misek. Ozdobte orestovanými kolečky citronu a nasekanou čerstvou pažitkou.

1. 1
   Na pánvi rozehřejte 15 g másla a zprudka orestujte zeleninový mix julienne, dokud nezačne vonět.
2. 2
   Zeleninu přendejte do velkého hrnce, zalijte 1,3 l vody a přidejte kostku kuřecího bujónu, špetku soli a pepře a celé omyté kuře. Vařte pod pokličkou na mírném ohni přibližně 60 minut.
3. 3
   Mezitím omyjte citron a ½ nakrájejte na tenká kolečka. Na pánvi s výpekem je krátce orestujte z obou stran, aby zkaramelizovala. Odložte stranou na ozdobu.
4. 4
   Uvařený vývar přeceďte. Kuřecí maso zbavte kůže, oberte od kosti a natrhejte na menší kousky. Vývar vraťte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte 100 g rýže připravte a ji podle návodu na obalu.
5. 5
   V misce vyšlehejte 3 vejce do pěny. Přidejte šťávu ze zbylé poloviny citronu a za stálého šlehání postupně přilévejte naběračkou horký vývar s rýží. Tím vejce temperujete, aby se nesrazila.
6. 6
   Poté tuto směs pomalu vlijte zpět do hrnce s vývarem. Polévku za stálého míchání 2 minuty prohřívejte, dokud nezhoustne. Už dále navařte.
7. 7
   Do polévky přidejte natrhané kuřecí maso a orestovanou zeleninu. Promíchejte a servírujte do mělkých misek. Ozdobte orestovanými kolečky citronu a nasekanou čerstvou pažitkou.