Punčový dort neboli punčák

Žloutky s krupicovým cukrem a 10 lícemi vody ušlehejte do nadýchané pěny, bílky dotuha. Vmíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva. Hotové těsto rozdělte na dvě poloviny.

První půlku těsta vlijte na vyšší plech vyložený pečicím papírem a pečte 15 a 20 minut v troubč předehřáté na 180 °C. Po vychladnutí těsto vyklopte a pomocí nitě rozkrojte vodorovně na dvě poloviny. Obě potřete malinovou marmeládou.

Zbylé těsto rozdělte na další dvě poloviny, jednu smíchejte s kapkou růžového potravinářského barviva a druhou s kapkou žlutého.

Do stejné formy vyložené pečicím papírem vlijte z jedné strany žluté a z druhé růžové těsto, tak aby se zhruba v půlce spojila. Pečte 15 a 20 minut na 180 °C.

Po vychladnutí těsto vyklopte a každou obarvenou polovinu rozkrojte podélně na dva díly. Barevná těsta poskládejte tak, aby vznikly čtyři pruhy, střídavě žluté a růžové.

V hlubokém talíři smíchejte 300 g moučkového cukru, 5 lžic horké vody a punč. Pruhy barevného těsta namáčejte do pučnové směsi, skládejte na těsto a potřete marmeládou. Přiklopte zbylým těstem potřeným marmeládou.

Dort přikryjte pečicím papírem a nechce ztuhnout v lednice přes noc.

Na polevu důkladn rozmíchejte zbylý moukový cukr s olejem, přidejte 2 lžíce šťávy z grapefruitu a přelijte jí sestavený dort. Dort pokapejte čokoládou, rozpuštěnou ve vodní lázni.