Obě bagety podélně rozřízněte. Olivový olej smíchejte s vinným octem a česnekem a směsí potřete všechny řezné strany baget. Pak na spodní díly rozdělte rukolu, poklaďte ji plátky mozzarelly, cibule, paprikou a kolečky salámu, přiklopte vršky baget. Pak obě prepůlte, zabalte do pečicího papíru, lehce stlačte, svažte provázkem a servírujte.