Pečená husí prsa na tymiánu s calvadosem

Příprava

1. 1
   Pečená husa s tymiánem a houskovým knedlíkem si přímo žádá nějakou sváteční událost. A nemusí to být zrovna svatomartinská.
2. 2
   Troubu předehřejte na 200 °C.
3. 3
   Husí prsa opláchněte a osušte. Z jedné strany uvolněte kůži a vsuňte pod ni část nasekaných lístků tymiánu, nakonec důkladně osolte a opepřete. Kůži párkrát propíchněte, aby se mohl vypékat tuk.
4. 4
   Prsa položte kůží nahoru do pekáče a pečte asi půl hodiny.
5. 5
   Kořenovou zeleninu dobře očistěte a nakrájejte na drobné kostičky, oloupanou cibuli zrovna tak a vše dejte spolu s kuličkami jalovce do pekáče k husím prsům.
6. 6
   Pečte zhruba hodinu, často podlévejte (spotřebovat byste měli asi 3/4 litru vývaru).
7. 7
   Maso vyjměte z pekáče a nechte přikryté stranou odpočívat.
8. 8
   Výpek přeceďte přes síto do hrnce, nechte ustát a lžící seberte vrstvu sádla.
9. 9
   Pak znovu zahřejte a do výpeku vmíchejte zbylý vývar, jablečnou šťávu a calvados. Povařte asi 5 minut, dochuťte solí, pepřem, a případně zahustěte trochou jíšky. Vmíchejte zbylý tymián.

1. 1
   Pečená husa s tymiánem a houskovým knedlíkem si přímo žádá nějakou sváteční událost. A nemusí to být zrovna svatomartinská.
2. 2
   Troubu předehřejte na 200 °C.
3. 3
   Husí prsa opláchněte a osušte. Z jedné strany uvolněte kůži a vsuňte pod ni část nasekaných lístků tymiánu, nakonec důkladně osolte a opepřete. Kůži párkrát propíchněte, aby se mohl vypékat tuk.
4. 4
   Prsa položte kůží nahoru do pekáče a pečte asi půl hodiny.
5. 5
   Kořenovou zeleninu dobře očistěte a nakrájejte na drobné kostičky, oloupanou cibuli zrovna tak a vše dejte spolu s kuličkami jalovce do pekáče k husím prsům.
6. 6
   Pečte zhruba hodinu, často podlévejte (spotřebovat byste měli asi 3/4 litru vývaru).
7. 7
   Maso vyjměte z pekáče a nechte přikryté stranou odpočívat.
8. 8
   Výpek přeceďte přes síto do hrnce, nechte ustát a lžící seberte vrstvu sádla.
9. 9
   Pak znovu zahřejte a do výpeku vmíchejte zbylý vývar, jablečnou šťávu a calvados. Povařte asi 5 minut, dochuťte solí, pepřem, a případně zahustěte trochou jíšky. Vmíchejte zbylý tymián.