1. V hrnci přiveďte vodu k varu a připravte si mísu s ledem. Do vařící vody vložte fazolky a vyloupaný hrášek. Vařte zhruba 3 minuty, vyjměte naběračkou a ihned vložte do ledové vody. Po 2 minutách sceďte a nechte na cedníku okapat.

2. Vejce rozklepněte do mísy. Osolte, opepřete a rozmíchejte metličkou.

3. Na pánvi rozpusťte máslo. Vlijte vaječnou směs a vařečkou ji stahujte od okrajů směrem ke středu pánve. Jakmile je spodní strana omelety pevná, posypte ji nadrobeným sýrem, fazolkami, hráškem a pak ji opatrně přeložte napůl.

4. Ozdobte hráškovými lusky, čerstvou mátou a hned podávejte.