Rozpalte gril.
Lilek, cuketu, rajčata a cibuli nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 0,5 cm.
Všechny ingredience potřebné na bazalkový olej dejte do stolního mixéru a rozmixujte dohladka.
Nakrájenou zeleninu potřete bazalkovým olejem a pozvolna ogrilujte z obou stran.
Hotovou zeleninu stáhněte z grilu a znovu potřete zbylým olejem. Začněte na sebe vrstvit grilovanou zeleninu. Nejdřív plátkek lilku, pak cukety, rajčete, plátek mozzarelly, cibule, lístky bazalky, znovu cuketu a nakonec plátek lilku.