1. Kuřecí prsa vařte 15 minut v osolené vodě. Vyndejte je a vývar použijte na uvaření quinoy. Uvařenou quinou nechte ještě 5–10 minut odstát pod pokličkou a pak načechrejte vidličkou.

2. Nakrájejte papriku, rajčata a avokádo na plátky. Vychladlá kuřecí prsa natrhejte pomocí vidličky.

3. Nasekejte mátu, přidejte do quinoy, osolte a opepřete.

4. Salát omyjte a oloupejte na jednotlivé listy. Na prkénko si dejte tortillu, do ní vložte list salátu. Přidejte do salátu ochucenou quinou, plátky papriky, kuřecí maso, plátky rajčat a avokádo. Přehněte boky tortilly směrem dovnitř a zarolujte. Smotaný wrap pak přeřízněte v půlce a podávejte.