Maso naložte do marinády, kterou připravíte promícháním všech daných surovin. Quinou uvařte v osolené vodě dle návodu. Nechte vychladnout. Maso napichujte vlnovitě na špejle a v pánvi opečte ze všech stran. Quinou promíchejte se zeleninou, limetovou šťávou, solí, pepřem a olejem. Podávejte s hotovými špízy, posypané koriandrem, chilli a pažitkou, v doprovodu bílého vína.