KÁVOVÝ KOLÁČ s fíky a karamelizovanými oříšky

Příprava

1. 1
   Z 200 g másla odeberte lžíci na vymazání formy a zbytek nechte změknout v míse. Přisypte 180 g cukru krupice a vyšlehejte do pěny. Postupně zašlehejte 3 rozklepnutá vejce pokojové teploty. Přisypte 250 g prosáté hladké mouky, sáček prášku do pečiva a špetku soli. Nakonec přilijte 50 ml vychladlé kávy s vyšší intenzitou, například 2 espressa, a směs krátce prošlehejte.
2. 2
   Dortovou formu o průměru 18 cm vymažte odloženou lžící másla a vysypte lžící hrubé mouky. Nalijte do ní připravené těsto, stěrkou rozetřete a pečte v troubě na 180 °C po dobu 30–35 minut. Propečení zkontrolujte špejlí – po zapíchnutí do středu korpusu by měla vyjít suchá. Upečený korpus vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.
3. 3
   V míse vyšlehejte 250 g mascarpone s 200 g smetany ke šlehání a 2 lžícemi cukru moučka do pevného krému. Krém rozetřete na vychladlý kávový korpus a uhlaďte.
4. 4
   Na pánvi rozehřejte lžíci medu se 3 lžícemi třtinového cukru a nechte směs zkaramelizovat. Přidejte hrst blanšírovaných lískových jader a promíchejte. Směs rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a nechte ztuhnout. Omyjte 6 čerstvých fíků, nakrájejte je na klínky a rozložte na krém. Koláč nechte krátce ztuhnout v lednici. Těsně před podáváním ho posypte nalámaným karamelem s lískovými ořechy a ihned podávejte. Nejlépe chutná s šálkem čerstvě připravené kávy Perla.

1. 1
   Z 200 g másla odeberte lžíci na vymazání formy a zbytek nechte změknout v míse. Přisypte 180 g cukru krupice a vyšlehejte do pěny. Postupně zašlehejte 3 rozklepnutá vejce pokojové teploty. Přisypte 250 g prosáté hladké mouky, sáček prášku do pečiva a špetku soli. Nakonec přilijte 50 ml vychladlé kávy s vyšší intenzitou, například 2 espressa, a směs krátce prošlehejte.
2. 2
   Dortovou formu o průměru 18 cm vymažte odloženou lžící másla a vysypte lžící hrubé mouky. Nalijte do ní připravené těsto, stěrkou rozetřete a pečte v troubě na 180 °C po dobu 30–35 minut. Propečení zkontrolujte špejlí – po zapíchnutí do středu korpusu by měla vyjít suchá. Upečený korpus vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.
3. 3
   V míse vyšlehejte 250 g mascarpone s 200 g smetany ke šlehání a 2 lžícemi cukru moučka do pevného krému. Krém rozetřete na vychladlý kávový korpus a uhlaďte.
4. 4
   Na pánvi rozehřejte lžíci medu se 3 lžícemi třtinového cukru a nechte směs zkaramelizovat. Přidejte hrst blanšírovaných lískových jader a promíchejte. Směs rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a nechte ztuhnout. Omyjte 6 čerstvých fíků, nakrájejte je na klínky a rozložte na krém. Koláč nechte krátce ztuhnout v lednici. Těsně před podáváním ho posypte nalámaným karamelem s lískovými ořechy a ihned podávejte. Nejlépe chutná s šálkem čerstvě připravené kávy Perla.