KACHNÍ PRSA s omáčkou teriyaki, pak choi a rýží basmati

Příprava

1. 1
   Osušte 2 kachní prsa a kůži ostrým nožem nařízněte do mřížky tak, abyste neprořízli maso. Osolte, opepřete a položte kůží dolů na studenou suchou pánev. Pánev pomalu zahřívejte a prsa opékejte 8–10 minut, až se vyškvaří tuk a kůže bude zlatavá a křupavá. Prsa otočte, potřete částí ze 150 ml omáčky teriyaki a vložte na 5–7 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Nechte 5 minut odpočinout.
2. 2
   Omyjte 4 pak choi, podélně je rozpulte a osušte. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce sezamového oleje, vložte pak choi řeznou stranou dolů a opékejte 2–3 minuty. Otočte, zakápněte lžící sójové omáčky a šťávou z limety. Krátce prohřejte, aby pak choi změkl, ale zůstal lehce křupavý. Posypte lžičkou černého sezamu.
3. 3
   Propláchněte 300 g rýže basmati několikrát studenou vodou. V hrnci přiveďte k varu 450 ml vody se solí, vsypte rýži, přiklopte a vařte na mírném plameni 10–12 minut. Odstavte a nechte dalších 10 minut dojít pod pokličkou. Rýži načechrejte vidličkou a posypte špetkou mletého chilli.
4. 4
   Kachní prsa nakrájejte na plátky a potřete zbylou omáčkou teriyaki. Rozdělte je na talíře s rýží a opečeným pak choi a ozdobte snítkami čerstvého koriandru. Tentokrát si kachnu vychutnejte trochu jinak – v asijském stylu plném výrazných chutí.

1. 1
   Osušte 2 kachní prsa a kůži ostrým nožem nařízněte do mřížky tak, abyste neprořízli maso. Osolte, opepřete a položte kůží dolů na studenou suchou pánev. Pánev pomalu zahřívejte a prsa opékejte 8–10 minut, až se vyškvaří tuk a kůže bude zlatavá a křupavá. Prsa otočte, potřete částí ze 150 ml omáčky teriyaki a vložte na 5–7 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Nechte 5 minut odpočinout.
2. 2
   Omyjte 4 pak choi, podélně je rozpulte a osušte. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce sezamového oleje, vložte pak choi řeznou stranou dolů a opékejte 2–3 minuty. Otočte, zakápněte lžící sójové omáčky a šťávou z limety. Krátce prohřejte, aby pak choi změkl, ale zůstal lehce křupavý. Posypte lžičkou černého sezamu.
3. 3
   Propláchněte 300 g rýže basmati několikrát studenou vodou. V hrnci přiveďte k varu 450 ml vody se solí, vsypte rýži, přiklopte a vařte na mírném plameni 10–12 minut. Odstavte a nechte dalších 10 minut dojít pod pokličkou. Rýži načechrejte vidličkou a posypte špetkou mletého chilli.
4. 4
   Kachní prsa nakrájejte na plátky a potřete zbylou omáčkou teriyaki. Rozdělte je na talíře s rýží a opečeným pak choi a ozdobte snítkami čerstvého koriandru. Tentokrát si kachnu vychutnejte trochu jinak – v asijském stylu plném výrazných chutí.