Kachna s datlovou nádivkou
Ingredience
| 1 | kachna |
| sůl | |
| 50 g | špeku |
| 2 | starší rohlíky |
| 100 g | sušených datlí Seeberger |
| 1 | velká hruška |
| 200 ml | mléka |
| 100 g | pekanových ořechů |
| 3 | větvičky tymiánu |
| 2 | vejce |
| mletý pepř | |
| 1 | špejle |
| 100 ml | koňaku |
| 3 | lžíce třtinového cukru |
| 3 | lžičky sušeného zázvoru |
| 2 | lžičky skořice |
| 150 ml | vody |
| Bramborové šišky | |
|---|---|
| 500 g | brambor |
| 180 g | hrubé mouky + na pomoučnění válu |
| sůl | |
| 1 | vejce |
| 1 | žloutek |
| 200 g | strouhanky |
| Vinná omáčka | |
| 50 g | třtinového cukru |
| 1 | kousek celé skořice |
| 1 | hvězdička badyánu |
| 150 ml | červeného vína |
| 100 ml | kachního výpeku |
| sůl |
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 150 °C.
Kachnu očistěte a osolte. Špek, rohlíky, datle i hrušku nakrájejte. Špek vypečte, přidejte rohlíky, zalijte mlékem a nechte nasáknout.
Vmíchejte datle, hrušku, ořechy a lístky tymiánu. Do vychladlé směsi zapracujte vejce, osolte a opepřete. Vzniklou nádivkou naplňte kachnu a uzavřete pomocí špejle.
Na marinádu promíchejte koňak, cukr, zázvor a skořici. Potřete jí kachnu a vložte do pekáče prsy dolů, podlijte vodou a pečte zvolna asi dvě a půl hodiny. Otočte, zvyšte teplotu na 180 °C a dopečte dozlatova. Odeberte naběrač-
ku výpeku k přípravě omáčky. Podávejte s bramborovými šiškami a vinnou omáčkou.
Brambory uvařte ve slupce a nechte vychladnout. Oloupejte je a nastrouhejte najemno. Přisypte mouku, osolte, vyklepněte vejce, přidejte žloutek navíc a vše zpracujte do hladkého těsta. Dejte na půl hodiny odpočinout do ledničky. Poté z těsta odeberte části velikosti dlaně, válejte z nich delší válečky, které následně nakrájejte na kousky o délce zhruba pěti centimetrů. Vařte ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou, a poté ještě dvě až tři minuty.
Strouhanku nasucho opražte v pánvi. Přesypte do hlubšího talíře a obalte v ní hotové šišky.
Zkaramelizujte cukr, přidejte skořici, badyán, podlijte vínem a nechte odpařit. Přilijte naběračku kachního výpeku a redukujte do zhoustnutí.
PODOBNÉ RECEPTY
Věrnostní program
MŮJ ALBERT
APLIKACE, KTERÁ VÁS
ODMĚŇUJE ZA TO, ŽE JÍTE LÉPE
Aplikace Můj Albert slouží jako věrnostní program, aktuální leták, nákupní seznam a inspirace v jednom. Odměňuje Vás kredity za všechny vaše nákupy a extra kredity za nákupy zdravých potravin.
Zároveň Vás informuje o všech aktuálních a Vámi preferovaných akčních nabídkách. Pro každodenní inspiraci tu naleznete recepty a tipy z magazínu Albert.
SEZNAM
ZA NÁKUPY