1. Olivy pokrájené na kolečka promíchejte v misce s plátky česneku, cibulkami, plátky pecorina, kořením, solí, pepřem a olejem. Nechte v chladu odležet, alespoň 30 minut.

2. Mrkev nakrájejte pomocí škrabky nebo mandolíny na tenké nudle. Ciabatty podélně nakrojte tak, aby zůstaly z jedné strany spojené.

3. Vyskládejte mortadelou, plátky mozzarelly, posypte lžící olivového salátu, vložte prosciutto, opět zasypte trochou salátu, obložte mrkví, lístky bazalky a podávejte.