Hovězí na víně s parmazánovými bramborami

Náročné Hlavní chod Magazín 10/2014
Náročné Hlavní chod Magazín 10/2014

Ingredience

700 g moučných brambor, oloupaných a nakrájených na plátky
25 g másla
50 g parmazánu, nastrouhaného
140 g libové slaniny, na kostičky
lístky ze 2 snítek čerstvého oregana
Na hovězí na červeném víně
rostlinný olej na opékání
2 lžíce hladké mouky
sůl
čerstvě namletý pepř
750 g hovězího zadního masa nebo kližky, nakrájeného na kostky 2 × 2 cm
1 cibule, nakrájená na tenké plátky
300 g mrkve, nakrájené na hranolky
2 stroužky česneku, nadrcené
100 ml červeného vína
400 ml hovězího vývaru
2 bobkové listy
5 snítek čerstvého tymiánu

Postup přípravy

Začínám hovězím. V pánvi rozpálím lžíci oleje. V míse promíchám mouku, sůl a pepř a ve směsi obalím kostky masa. Po částech je ze všech stran osmahnu dozlatohněda. Pokud je třeba, přiliju další olej. Opečené maso přendám do kastrolu.
Do pánve přidám další lžíci oleje a krátce osmahnu cibuli a mrkev. Pánev zakryju, stáhnu plamen a dusím asi 10–12 minut, odklopím a ještě chvíli opékám, až začne cibule a mrkev hnědnout. Přidám česnek a nechám ho minutu osmahnout. Přiliju víno, promíchám a nechám minutu vařit, pak celou směs přendám do kastrolu s masem. Přidám vývar, bobkový list a tymián, přiklopím a zvolna dusím 2,5–3 hodiny, až se maso skoro rozpadá. Pokud je omáčka moc řídká, sundám poklici a vařím, až zhoustne.
Troubu předehřeju na 220 °C. Mezitím vařím brambory v osolené vodě asi 10 minut, až jsou skoro hotové. Sliju je, promíchám s máslem a polovinou parmazánu. V pánvi osmahnu slaninu, přidám oregano a maso na víně, promíchám a ohřeju. Směs přendám do zapékací mísy, nahoru vyskládám brambory, a posypu zbylým parmazánem. Zapékám asi 20 minut.

Pomohl vám recept?
27hodnocení

Věrnostní program

MŮJ ALBERT

APLIKACE, KTERÁ VÁS
ODMĚŇUJE ZA TO, ŽE JÍTE LÉPE

Aplikace Můj Albert slouží jako věrnostní program, aktuální leták, nákupní seznam a inspirace v jednom. Odměňuje Vás kredity za všechny vaše nákupy a extra kredity za nákupy zdravých potravin.

Zároveň Vás informuje o všech aktuálních a Vámi preferovaných akčních nabídkách. Pro každodenní inspiraci tu naleznete recepty a tipy z magazínu Albert.

LETÁKY
RECEPTY A
INSPIRACE
NÁKUPNÍ
SEZNAM
KREDIT
ZA NÁKUPY

Záleží nám na tom,

abyste jedli lépe

V Albertu víme, že lepší jídlo vede k lepšímu životu. Proto vám přinášíme čerstvé ovoce a zeleninu, čerstvě upečené pečivo nebo
výběr toho nejlepšího na gril. Přesně tak, jak to máte nejraději.

Nejchutnější maso je vždy to čerstvé, které pochází ze zdravých a dobře krmených zvířat.

V Albertu se chováme k moři s úctou, abychom vám mohli nabídnout čerstvé a kvalitní ryby z udržitelného chovu či lovu. 

Pochutnejte si na čerstvém a lehkém jídle, které stačí vzít a jí(s)t! V Albertu jsme pro vás připravili variace originálních chutí, které se neomrzí.

Pochutnejte si na bio kvalitě výrobků tak, jak je příroda vymyslela. V prodejnách Albert najdete
širokou nabídku biopotravin z ekologického zemědělství zaručující tu nejvyšší kvalitu.

V Albertově pekařství vyrábíme pečivo na základě naší vlastní unikátní receptury a pečeme přímo v našich prodejnách.

Vyzkoušejte Tržnici u Alberta a nakupte si u nás jen čerstvé a kvalitní ovoce a zeleninu za trvale nízké ceny, na kterých neproděláte.

Naše značky