Entrecote s koriandrovou salsou a dušenou paprikou
Ingredience
| 2 | svazky čerstvého koriandru |
| 1 | limeta |
| 1 | šalotka |
| 2 | chilli papričky |
| 120 ml | olivového oleje |
| sůl | |
| pepř | |
| 2 | žluté papriky |
| 1 | červená paprika |
| 2 | stroužky česneku |
| 120 g | másla |
| 1⁄2 | lžičky římského kmínu |
| 1 | snítka čerstvého tymiánu |
| 100 ml | bílého vína |
| 4 | entrecote steaky Albert Excellent |
| 100 g | špeku |
| 4 | tortilly |
| 250 g | zakysané smetany |
Postup přípravy
1. Nasekejte lístky koriandru, z limety vymačkejte šťávu a dejte do misky. Oloupanou šalotku a 1 chilli papričku zbavenou semínek nakrájejte najemno a vše smíchejte v misce s olivovým olejem, osolte a opepřete.
2. Papriky zbavte jádřince a nakrájejte na 1cm proužky. Chilli papričku zbavte jádřince a nakrájejte na tenká kolečka. Oloupaný česnek nakrájejte na jemné plátky a lehce v pánvi orestujte na 20 g rozehřátého másla. Přidejte připravené papriky, chilli papričku, římský kmín, lístky tymiánu a 3–4 minuty opékejte. Osolte, opepřete, přilijte víno a 10 minut duste.
3. Do steaků pokojové teploty vetřete sůl, pepř a lehce je potřete zbytkem olivového oleje. Položte na rozpálený, špekem potřený grilovací rošt a pečte z každé strany 2,5–6 minut. Záleží na velikosti masa a stupni propečení, který preferujete. Poté zabalte do alobalu a nechte 10 minut odpočinout.
4. Tortilly z obou stran opečte na grilu a podávejte s masem nakrájeným na plátky, koriandrovou salsou a zakysanou smetanou.
