Empanadas s mletým masem a pikantní bylinkovou salsou

Příprava

1. 1
   V míse smíchejte 500 g hladké mouky a lžičku soli. Přidejte 250 g na kostky nakrájeného studeného másla a prsty vytvořte drobenku. Vmíchejte jedno vejce a 100 ml studené vody, rychle vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte chladit do lednice na 30 minut.
2. 2
   Mezitím připravte náplň. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje, orestujte najemno nakrájenou cibuli, přidejte 250 g mletého masa a opékejte dohněda. Vmíchejte 2 prolisované stroužky česneku, lžíci rajského protlaku, lžičku mletého římského kmínu a lžičku mleté sladké papriky. Krátce orestujte, osolte, opepřete a nechte vychladnout.
3. 3
   Na pomoučeném válu vyválejte odpočinuté těsto na plát silný asi 3 mm a vykrajujte kolečka o průměru 12 cm. Do středu každého kolečka dejte lžíci náplně, okraje potřete vodou, přehněte, pevně stiskněte a zakončete ozdobným okrajem. Kapsy přeneste na plech vyložený pečicím papírem a potřete je rozšlehaným vejcem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut dozlatova.
4. 4
   V mixéru rozmixujte hrst petržele, ½ hrsti koriandru, 2 stroužky česneku, nasekanou chilli papričku, 100 ml olivového oleje a 2 lžíce limetové šťávy. Dochuťte solí a pepřem. Upečené empanadas dozdobte několika lístky koriandru a podávejte s čerstvou bylinkovou salsou. Empanadas jsou skvělým zpestřením hostiny, která je srdcem každého Día de Muertos.

1. 1
   V míse smíchejte 500 g hladké mouky a lžičku soli. Přidejte 250 g na kostky nakrájeného studeného másla a prsty vytvořte drobenku. Vmíchejte jedno vejce a 100 ml studené vody, rychle vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte chladit do lednice na 30 minut.
2. 2
   Mezitím připravte náplň. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje, orestujte najemno nakrájenou cibuli, přidejte 250 g mletého masa a opékejte dohněda. Vmíchejte 2 prolisované stroužky česneku, lžíci rajského protlaku, lžičku mletého římského kmínu a lžičku mleté sladké papriky. Krátce orestujte, osolte, opepřete a nechte vychladnout.
3. 3
   Na pomoučeném válu vyválejte odpočinuté těsto na plát silný asi 3 mm a vykrajujte kolečka o průměru 12 cm. Do středu každého kolečka dejte lžíci náplně, okraje potřete vodou, přehněte, pevně stiskněte a zakončete ozdobným okrajem. Kapsy přeneste na plech vyložený pečicím papírem a potřete je rozšlehaným vejcem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut dozlatova.
4. 4
   V mixéru rozmixujte hrst petržele, ½ hrsti koriandru, 2 stroužky česneku, nasekanou chilli papričku, 100 ml olivového oleje a 2 lžíce limetové šťávy. Dochuťte solí a pepřem. Upečené empanadas dozdobte několika lístky koriandru a podávejte s čerstvou bylinkovou salsou. Empanadas jsou skvělým zpestřením hostiny, která je srdcem každého Día de Muertos.