Dýňová laksa z Malajsie
Ingredience
| 1 | máslová dýně, asi 1 kg, |
| rozpůlená | |
| 1 | sušená chilli paprička |
| sůl a čerstvě mletý pepř | |
| olivový olej | |
| 2 | čerstvé červené chilli |
| papričky + 1 na kolečka | |
| k podávání | |
| 3 | stroužky česneku |
| kousek zázvoru velký | |
| jako palec | |
| 1 | velký svazek čerstvého |
| koriandru | |
| 2 | limety |
| 2 | lžíce rybí omáčky |
| 800 ml | kokosového mléka |
| 300 ml | kuřecího vývaru |
| 200 g | rýžových nudlí |
| řeřicha na ozdobu |
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 180°C. Dýni zbavte semínek, nakrájejte na osminy a rozložte je na plech. Posypte ji sušenou chilli papričkou podrcenou s trochou soli, pokapejte olejem a pečte 40 minut.
V mixéru nasekejte 2 čerstvé chilli papričky, česnek, zázvor a stonky koriandru. Přidejte 2 lžíce oleje, šťávu a nastrouhanou kůru z limet, rybí omáčku a vše rozmixujte na pastu.
V hrnci či woku rozpalte 2 lžíce oleje a krátce osmahněte pastu z mixéru. Přidejte kokosové mléko a vývar. Zmírněte oheň a povařte asi 15 minut. Ochutnejte a dolaďte. Vhoďte nudle a povařte je podle návodu na obalu (obvykle 1–2 minuty).
Polévku a pečenou dýni rozdělte do misek, ozdobte papričkou a řeřichou.
