Výborná cibulačka podle Jamieho Olivera
Francouzská cibulačka představuje cibuli v její nejlepší podobě. Jamie Oliver je zase synonymem zaručené kvality. Vyzkoušejte recept s kombinací cibulovin a s vůní worcesterské omáčky a čedaru.
Co budete potřebovat na Jamieho cibulačku s šalotkou a pórkem
| 1 | lžíce másla + 2 lžíce olivového oleje |
| 2 | hrsti čerstvé šalvěje + 8 listů na ozdobení |
| 8 | stroužků česneku, prolisovaných |
| 5 | červených cibulí, nakrájených na plátky |
| 4 | bílé cibule, nakrájené na plátky |
| 3 | šalotky, nakrájené na plátky |
| 300 g | pórku, nakrájeného na plátky |
| mořská sůl a čerstvě mletý pepř | |
| 2 l | vývaru (hovězího, zeleninového nebo drůbežího) |
| 8 | plátků dobrého, ztvrdlého chleba |
| 200 g | strouhaného čedaru |
| worcesterská omáčka |
Jak udělat Jamieho cibulačku zdravější
Tučný čedar můžete zaměnit za méně tučný sýr. Například za eidam. Při výběru chleba dejte přednost celozrnnému nebo bílkovinnému chlebu.
Recept jak na Jamieho cibulačku s šalotkou a pórkem
- Do hrnce se silným dnem dejte rozehřát 1 lžíci másla a 2 lžíce olivového oleje. Přidejte 5 červených cibulí pokrájených na tenké plátky, 4 bílé cibule pokrájené na tenké plátky, 3 šalotky a 300 g pórku také na tenké plátky. Osolte, opepřete, promíchejte a zakryjte hrnec pokličkou, tak aby zůstala malá část odkrytá pro ucházející páru.
- Takto připravený základ na cibulačku duste na nejmírnějším plameni 50 minut. Musíte hlídat, aby se cibule nezačaly připalovat. Na posledních 20 minut sundejte pokličku a nechte základ zezlátnout.
- Cibulovému základu musíte věnovat veškerou svoji trpělivost, protože jen tak získá polévka neuvěřitelnou a silnou chuť. Po 50 minutách přilijte 2 l vývaru a nechte vařit 15 minut. V troubě rozehřáté na 250 °C opečte 8 plátků chleba.
- Polévku dochuťte solí a pepřem a nalijte ji do žáruvzdorných misek. Chléb do polévky nalámejte tak, aby zakryl veškerý povrch polévky, a jemně zatlačte. Posypte nastrouhaným sýrem, pokapejte worcesterskou omáčkou a nakonec na každou misku položte lístky šalvěje namočené v olivovém oleji. Dejte zapéct do trouby, dokud nebude sýr probublávat. Servírujte z trouby rovnou na stůl, ale opatrně, misky budou dlouho držet teplotu. Ať vám chutná.
Co byste o cibulačce měli vědět
O cibuli se říká, že je přírodním antibiotikem. Je to díky látce alicin. Ta je zodpovědná i za štiplavou chuť cibule. U červené cibule oceníte její jemnost, díky které je vhodná do studené kuchyně. Ocení ji i ti, kteří neholdují intenzivní chuti bílé cibule.
