1. Dobře omytý grapefruit nakrájejte i s kůrou na malé kousky. Řepu oloupejte, nahrubo nastrouhejte a vymačkejte z ní šťávu do malé misky. Mandle rozmixujte najemno.

2. Do mixéru vložte grapefruit, vejce, třtinový cukr a olej a rozmixujte na pastu. V míse smíchejte prosátou mouku, rozmixované mandle a prášek do pečiva. Přilijte pomerančovou pastu a dobře promíchejte. Nakonec přidejte nastrouhanou řepu a spojte do těsta. Vlijte do bábovkové formy vymazané máslem a pečte asi 40 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

3. Na polevu smíchejte moučkový cukr, citronovou a 2 lžičky řepné šťávy. Hustotu polevy upravte přidáním cukru nebo řepné šťávy tak, aby se vám dobře nanášela a nestékala z povrchu bábovky.