Bramborové lupínky s octem a pepřovou omáčkou
Ingredience
| 400 g | brambor typu C, omytých a nakrájených na tenké plátky |
| 500 ml | bílého vinného octa |
| rostlinný olej na potření | |
| mořská sůl | |
| čerstvě namletý pepř k podávání | |
| Na pepřovou omáčku | |
|---|---|
| 120 g | zakysané smetany |
| 60 ml | podmáslí |
| 1 | stroužek česneku, prolisovaný |
| ¼ | lžičky hrubé nebo vločkové mořské soli |
| 25 g | parmazánu, nastrouhaného najemno |
| 2 | lžičky čerstvě namletého pepře |
Postup přípravy
Plátky brambor ve větší míse zalijte octem a nechte 1–1,5 hodiny marinovat. Mezitím si připravte pepřovou omáčku. Všechny přísady pečlivě promíchejte v misce a vzniklou omáčku dejte zatím do chladničky.
Troubu předehřejte na 200 °C. Bramborové plátky sceďte, nechte je okapat a osušte je papírovou utěrkou. Plátky brambor rozložte na dva lehce vymazané pečicí plechy a lehce je pomažte olejem. Dejte je do trouby a pečte asi 15 minut, až budou zlatavé a křupavé.
Hotové lupínky nasypte do mísy a opatrně je proházejte se solí a pepřem. Podávejte s pepřovou omáčkou.
