Bio kuře alfredo s míchanými špagetami

1. Rajčata omyjte a vložte do menšího pekáčku. Osolte, opepřete a zalijte lžící olivového oleje. Vložte do předehřáté trouby a pečte na 200 °C po dobu 20 minut. Po upečení nechte vychladnout při pokojové teplotě.
2. V malé misce smíchejte 1 lžičku soli, ½ lžičky pepře a mletou papriku. Kuřecí maso omyjte a osušte papírovou utěrkou z obou stran. Obě strany ochuťte kořenicí směsí.
3. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Kuřecí plátky vložte do pánve a na mírném plameni opékejte z obou stran dozlatova 3–4 minuty. Před koncem opékání přidejte do pánve 20 g másla, nechte rozpustit a maso na másle dopečte z obou stran. Získá tak hezkou barvu a jemnější chuť. Maso přendejte do hrnce pod poklici, aby zůstalo teplé, a výpek nechte v pánvi.
4. Mezitím uvařte špagety dle návodu na obalu. Cukety omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Plátky pak podélně rozkrojte na tenké špagety nebo použijte krouhač. Takto připravenou cuketu v misce osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a cuketu zprudka orestujte. Pak plamen stáhněte a nechte opékat doměkka.
5. Do pánve s kuřecím výpekem dejte zbytek másla a opatrně rozpusťte. Česnek očistěte, nadrťte a vhoďte do másla. Česnek 1 minutu orestujte. Opatrně za stálého míchání přilijte mléko. Přidejte 1 lžičku soli, ½ lžičky pepře, špetku chilli a špetku muškátového oříšku. Omáčku přiveďte k varu a nechte 3 minuty vařit na mírném plameni.
6. Stáhněte plamen a vsypte ⅓ nastrouhaného parmazánu a zakysanou smetanu. Vše dobře promíchejte, až se sýr rozpustí. Stáhněte z plotny. Pak přidejte zbývající sýr a dobře zamíchejte. Vznikne krémová omáčka. Do omáčky vložte uvařené špagety, cuketové špagety a vše promíchejte. Nakonec přidejte pečená cherry rajčata a špenát a vše promíchejte.
7. Na talíř servírujte špagety v omáčce Alfredo, přidejte kuřecí maso, které předem nakrájejte na plátky. Ozdobte půlkou citronu a nasekanou petrželkou.