1. Jablka nastrouhejte nahrubo. V míse smíchejte s moukami, práškem do pečiva, skořicí, rozinkami a kůrou z citronu.

2. Formu na bábovku o průměru 18 cm vymažte máslem a vysypte strouhankou.

3. Vejce vyšlehejte se 100 g cukru do pěny. Postupně zašlehejte i 70 g rozpuštěného másla a zakysanou smetanu. Pak jemně vmíchejte sypké suroviny.

4. Těsto vlijte do formy. Pečte 30–35 minut v troubě na 170 °C.

5. Upečenou bábovku nechte zcela vychladnout, poté vyklopte a pocukrujte třtinovým cukrem namletým najemno.