Bezlepková bábovka
Postup přípravy
Rozklepněte vejce a oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem, vanilkovým extraktem a špetkou soli do pěny. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Ve velké míse smíchejte suché ingredience – mouku, mleté ořechy a sodu. Mouku můžete prosít, aby byla bábovka nadýchanější.
Banány oloupejte a rozmačkejte vidličkou. Společně s vyšlehanými žloutky a slunečnicovým olejem je přidejte k suché směsi a umíchejte těsto. Nakonec do těsta po částech zapracujte sníh ušlehaný z bílků. Těsto už příliš nemíchejte, aby sníh nespadl a nepřišli jste o objem.
Těsto nalijte do formy vymazané kokosovým olejem a vysypané mletými ořechy. Pečte 45 minut v troubě vyhřáté na 170 °C. Jestli je bábovka hotová, zkontrolujete pomocí špejle, po vytažení z těsta by měla zůstat suchá. Ideální je bábovku vyklopit z formy ještě teplou.
