18. června 2025

Upcycling v Albertu: Obchodník v tomto roce využije desítky tun neprodaného ovoce a uzenin ve vlastní výrobě

Po oblíbeném banánovém chlebíčku, pečeném z přezrálých banánů, představuje Albert zákazníkům koláče pečené z neprodaného ovoce a pizza snack z odkrojků uzenin. Chutné pečivo zachrání v rámci tohoto food upcycling programu desítky tun surovin za rok.

Banánový chlebíček, který Albert začal péct z přezrálých cukernatých banánů, se stal mezi zákazníky hitem a jen za loňský rok pomohl zachránit 10 tun ovoce. Tento úspěch inspiroval Albert k dalšímu experimentu. Nově tak vznikají ovocné koláče z přezrálého ovoce, které je chuťově stále výborné. Základ tvoří jemné těsto, které si v Albertově pekárně sami vyrábí, doplněné tvarohem. Celý koláč je pak posypaný čerstvými malinami, jahodami nebo borůvkami a drobenkou.

„Výrobu ovocných koláčů jsme začátkem roku testovali na čtrnácti vybraných prodejnách a díky přízni zákazníků, kteří si je oblíbili, jsme jejich výrobu rozšířili do všech hypermarketů s vlastní pekárnou, kde je pečeme. Iniciativa tak navazuje na filozofii, že kreativní přístup dokáže proměnit potenciální odpad v oblíbené produkty, které zákazníci chtějí kupovat," vysvětluje Jiří Mareček ředitel pro udržitelnost a komunikaci společnosti Albert.

Obchodník se nezastavil u využití neprodaného ovoce a realizuje také nápad, jak smysluplně využít odkrojky uzenin. Na prodejnách s obsluhovaným pultem se denně krájí čerstvé šunky a salámy, přičemž menší zbytky jako patky, které by dříve končily v odpisech – nyní slouží jako surovina pro přípravu pizza snacku, což rovněž přispívá k lepšímu využití surovin a omezení plýtvání jídlem.

Řada aktivit ke snížení plýtvání potravinami

Albert dlouhodobě bojuje proti plýtvání prostřednictvím řady opatření, jedním z nich je i iniciativa „Pomozte nám neplýtvat“ v rámci které mohou zákazníci pořídit potraviny s blížícím se koncem doby spotřeby s výraznou slevou. Potraviny, které se ani tak neprodají, směřují do potravinových bank a následně k těm nejpotřebnějším. V případě, že potravina není vhodná ke konzumaci, daruje ji řetězec zoologickým zahradám či záchranným stanicím pro zvířata.