12. října 2026

Méně „éček“, více jistoty: Jak se vyznat v přídatných látkách v potravinách

Nutriční terapeut, RNDr. Pavel Suchánek, upozorňuje, že ne všechna aditiva jsou stejná a při výběru potravin je třeba sledovat celý seznam ingrediencí. Na co se zaměřit při čtení etiket a proč se vyplatí preferovat jednodušší složení? Podle průzkumu značky Nature's Promise společnosti Albert¹ je pro 72 % spotřebitelů důležité při výběru potravin složení výrobků bez přídatných látek (tzv. éček).

Podle průzkumu lidi od koupě nejčastěji odradí vysoký obsah cukru nebo soli a dále umělá aromata a barviva. Jak by měl spotřebitel přemýšlet o přídatných látkách a jejich množství ve svém jídelníčku?

Spotřebitel by si měl uvědomit, že přídatné látky jsou v potravinách kvůli technologii, ale čím jich je méně, tím lépe pro zdraví. Snažte se vybírat potraviny s co nejméně „éčky“ a preferujte přírodní zdroje éček. Nadměrný příjem aditiv může nepříznivě ovlivnit zdraví, zvláště u citlivých jedinců.

Jak by měl zákazník správně porovnávat dva výrobky?

První krok je zkontrolovat obsah na 100 gramů složky o kterou nám jde, například, obsah bílkovin na 100 gramů, čímž mohu odvodit například i množství vody v produktu, dalším důležitým kritériem je počet a typy použitých přídatných látek – méně znamená jednodušší a zdravější produkt. Dále je důležité sledovat, jestli jsou ingredience známé a přirozené. Vyhněte se produktům s dlouhými seznamy chemických názvů. Podívejte se také na množství cukru a soli.

Řada Nature's Promise se zaměřuje na potraviny s jednoduchým složením a bez nadbytečných přídatných látek. Jak může spotřebitel poznat, že má potravina skutečně jednoduché a srozumitelné složení?

Jednoduchá potravina má ingredience, které znáte a dokážete vyslovit. Neměla by obsahovat chemicky vypadající názvy, konzervanty nebo barviva, především umělá. Naopak by měla obsahovat základní přírodní složky, jako jsou obiloviny, ovoce, zelenina nebo maso.

Jaký vliv mohou mít přídatné látky na lidský organismus a má smysl jejich příjem v jídelníčku omezovat?

U citlivých lidí mohou některé přídatné látky způsobovat alergie nebo intolerance. I proto je rozumné omezovat jejich příjem, zejména u dětí a nemocných. Vyhýbat se nadbytečným aditivům celkově pomáhá udržet zdravější jídelníček.

---

¹ Průzkum pro značku Nature´s Promise. Sběr dat byl realizován prostřednictvím aplikace Instant Research agentury Ipsos na vzorku 2000 respondentů v srpnu 2026