Žemlovka s tvarohem

Tvaroh utřete s máslem, moučkovým cukrem a žloutkem. Přidejte vanilkový cukr a scezené rozinky (slitý rum si nechte stranou).
Veku nakrájejte na plátky. V misce promíchejte mléko se žloutky, 2 lžícemi krupicového cukru a s rozpuštěným máslem. Do směsi namáčejte plátky veky a nechte je vždy pořádně nasáknout. Třetinu plátků veky pak naskládejte do máslem vymazaného pekáčku.
Navrch dejte jablka, posypte je skořicí, 4 lžícemi krupicového cukru a zakryjte druhou třetinou namočené veky. Poté do pekáčku rozetřete připravenou tvarohovou nádivku a nahoru naskládejte poslední třetinu pečiva. Poprašte moučkovým cukrem, pokapejte máslem a rumem, ve kterém jste máčeli rozinky. Pečte při 180 °C asi 40 minut.
Bílky vyšlehejte na pevný sníh se zbývajícím krupicovým cukrem. Sníh rozetřete na vršek žemlovky a vraťte ještě na 8 minut zapéct do trouby.