Manga oloupejte, vykrojte část dužiny na ozdobu, zbytek pokrájejte a dejte do mixéru. Přidejte vodku, šťávu z limety, sůl a sirup a rozmixujte. Pyré rozdělte do osmi menších skleniček na nožce, tak aby byly z poloviny plné, a dolijte proseccem. „Určitě podávejte s ledem, ozdobené mangem, limetou a čerstvou mátou,“ radí šéfkuchař Jiří Štift.