Jarní quiche jako z bistra

Příprava

1. 1
   V kuchyňském robotu s hákem na těsto zpracujte 80 g másla, 160 g hladké mouky, ½ lžičky soli a 50 ml vody do hladkého těsta. Zabalte těsto do potravinářské fólie a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut. Mezitím si v pánvi rozehřejte 10 g másla, orestujte na něm 350 g rozmraženého hrášku a nechte vychladnout. Nastrouhejte 200 g sýra ementál nahrubo.
2. 2
   Vychlazené těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše na tenký plát. Pomocí válečku ho přeneste do dortové nebo koláčové formy o průměru 24 cm, kterou předtím vymažte 10 g másla. Důkladně vymačkejte do okrajů formy, těsto propíchejte vidličkou a zakryjte pečicím papírem. Na papír nasypte hrst suchých fazolí, které těsto zatíží. Pečte v troubě na 180 °C po dobu 10 minut. Poté opatrně odstraňte papír s fazolemi, těsto vraťte do trouby a pečte dalších 10 minut dozlatova.
3. 3
   V míse rozšlehejte 5 vajec s 50 ml mléka, 100 g crème fraîche, špetkou soli a pepře a polovinou nastrouhaného sýra.
4. 4
   Na upečené těsto rozložte 125 g omytého, nahrubo nasekaného špenátu a zalijte trochou vaječné směsi. Rovnoměrně posypte orestovaným hráškem a zalijte zbytkem vaječné směsi. Na vrch posypte zbylým sýrem a pečte v troubě na 180 °C po dobu 35 minut, dokud se náplň nezpevní a povrch nezezlátne. Quiche jako z bistra nechte lehce vychladnout a nakrájejte na kousky.

1. 1
   V kuchyňském robotu s hákem na těsto zpracujte 80 g másla, 160 g hladké mouky, ½ lžičky soli a 50 ml vody do hladkého těsta. Zabalte těsto do potravinářské fólie a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut. Mezitím si v pánvi rozehřejte 10 g másla, orestujte na něm 350 g rozmraženého hrášku a nechte vychladnout. Nastrouhejte 200 g sýra ementál nahrubo.
2. 2
   Vychlazené těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše na tenký plát. Pomocí válečku ho přeneste do dortové nebo koláčové formy o průměru 24 cm, kterou předtím vymažte 10 g másla. Důkladně vymačkejte do okrajů formy, těsto propíchejte vidličkou a zakryjte pečicím papírem. Na papír nasypte hrst suchých fazolí, které těsto zatíží. Pečte v troubě na 180 °C po dobu 10 minut. Poté opatrně odstraňte papír s fazolemi, těsto vraťte do trouby a pečte dalších 10 minut dozlatova.
3. 3
   V míse rozšlehejte 5 vajec s 50 ml mléka, 100 g crème fraîche, špetkou soli a pepře a polovinou nastrouhaného sýra.
4. 4
   Na upečené těsto rozložte 125 g omytého, nahrubo nasekaného špenátu a zalijte trochou vaječné směsi. Rovnoměrně posypte orestovaným hráškem a zalijte zbytkem vaječné směsi. Na vrch posypte zbylým sýrem a pečte v troubě na 180 °C po dobu 35 minut, dokud se náplň nezpevní a povrch nezezlátne. Quiche jako z bistra nechte lehce vychladnout a nakrájejte na kousky.