Jablkový štrúdl s makovým krémem a karamelizovanými ořechy

Příprava

1. 1
   Na přípravu těsta budete potřebovat 250 g hladké mouky, 1 vejce, 2 lžíce oleje, špetku soli, asi 120 ml vlažné vody. Mouku prosejte do mísy, přidejte vejce, olej, sůl a postupně přilévejte vodu. Vypracujte hladké, elastické těsto. Zabalte ho do fólie a nechte odpočívat 30 minut při pokojové teplotě. Teplé těsto se lépe táhne. Můžete také přidat lžičku octa do těsta – pomůže mu být elastičtější.
2. 2
   Dalším krokem je příprava makového krému, budete potřebovat 100 g mletého máku, 120 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce třtinového cukru, kůru z ½ citronu. V kastrůlku ohřejte smetanu s cukrem, přidejte mák a citronovou kůru. Krátce povařte a nechte vychladnout. Vznikne voňavý hustý krém.
3. 3
   Nyní si připravte karamelizované ořechy. Budete potřebovat dvě hrstě vlašských ořechů, 2 lžíce třtinového cukru, špetku soli. Na pánvi rozehřejte cukr, když začne hnědnout, přidejte ořechy a špetku soli. Přesuňte je na pečicí papír a nechte vychladnout, poté nasekejte nahrubo.
4. 4
   Teď je ten pravý čas na přípravu náplně do štrůdlu. Budete potřebovat 4 větší jablka (nejlépe kyselejší odrůdu), 3 lžíce medu, 1 lžičku skořice, hrst rozinek (pokud byste měli rozinky namočené v rumu, použijte je), hrst nasekaných karamelizovaných vlašských ořechů. Jablka oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte je s medem, skořicí, rozinkami a hrstí ořechů. Jablka použijte pevnější odrůdy (Granny Smith, Boskoop, Jonagold), aby se při pečení nerozvařila. Můžete přidat i trochu strouhanky ta nasákne šťávu z jablek.
5. 5
   Nyní je čas na vytažení těsta. Na pomoučněném ubrusu těsto rozválejte a poté vytáhněte do tenké plachty (tak, aby pod ním prosvítala ruka).
6. 6
   Jakmile máte těsto na štrůdl vytažené, povrch těsta potřete rozpuštěným máslem. Doprostřed rozetřete makový krém a na něj rovnoměrně rozložte jablkovou směs.
7. 7
   Pomocí ubrusu těsto zarolujte. Konce dobře uzavřete. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Potřete povrch máslem.
8. 8
   Štrůdl pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut dozlatova, štrůdl během pečení potírejte zbytkem rozpuštěného másla.
9. 9
   Štrúdl pocukrujte moučkovým cukrem a posypte zbytkem nasekaných karamelizovaných ořechů. Tip: Výborný je teplý s vanilkovou zmrzlinou.

1. 1
   Na přípravu těsta budete potřebovat 250 g hladké mouky, 1 vejce, 2 lžíce oleje, špetku soli, asi 120 ml vlažné vody. Mouku prosejte do mísy, přidejte vejce, olej, sůl a postupně přilévejte vodu. Vypracujte hladké, elastické těsto. Zabalte ho do fólie a nechte odpočívat 30 minut při pokojové teplotě. Teplé těsto se lépe táhne. Můžete také přidat lžičku octa do těsta – pomůže mu být elastičtější.
2. 2
   Dalším krokem je příprava makového krému, budete potřebovat 100 g mletého máku, 120 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce třtinového cukru, kůru z ½ citronu. V kastrůlku ohřejte smetanu s cukrem, přidejte mák a citronovou kůru. Krátce povařte a nechte vychladnout. Vznikne voňavý hustý krém.
3. 3
   Nyní si připravte karamelizované ořechy. Budete potřebovat dvě hrstě vlašských ořechů, 2 lžíce třtinového cukru, špetku soli. Na pánvi rozehřejte cukr, když začne hnědnout, přidejte ořechy a špetku soli. Přesuňte je na pečicí papír a nechte vychladnout, poté nasekejte nahrubo.
4. 4
   Teď je ten pravý čas na přípravu náplně do štrůdlu. Budete potřebovat 4 větší jablka (nejlépe kyselejší odrůdu), 3 lžíce medu, 1 lžičku skořice, hrst rozinek (pokud byste měli rozinky namočené v rumu, použijte je), hrst nasekaných karamelizovaných vlašských ořechů. Jablka oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte je s medem, skořicí, rozinkami a hrstí ořechů. Jablka použijte pevnější odrůdy (Granny Smith, Boskoop, Jonagold), aby se při pečení nerozvařila. Můžete přidat i trochu strouhanky ta nasákne šťávu z jablek.
5. 5
   Nyní je čas na vytažení těsta. Na pomoučněném ubrusu těsto rozválejte a poté vytáhněte do tenké plachty (tak, aby pod ním prosvítala ruka).
6. 6
   Jakmile máte těsto na štrůdl vytažené, povrch těsta potřete rozpuštěným máslem. Doprostřed rozetřete makový krém a na něj rovnoměrně rozložte jablkovou směs.
7. 7
   Pomocí ubrusu těsto zarolujte. Konce dobře uzavřete. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Potřete povrch máslem.
8. 8
   Štrůdl pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut dozlatova, štrůdl během pečení potírejte zbytkem rozpuštěného másla.
9. 9
   Štrúdl pocukrujte moučkovým cukrem a posypte zbytkem nasekaných karamelizovaných ořechů. Tip: Výborný je teplý s vanilkovou zmrzlinou.