1. Rajčata dejte i se stopkou do pekáče, zakapejte lžící oleje, posypte cukrem, solí a pepřem. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 15–20 minut.
2. Ciabatty nakrájejte na plátky a z obou stran nasucho opečte na grilovací pánvi. Potřete rozdrceným česnekem.
3. Třetinu plátků potřete sýrem a ozdobte prosciuttem, na další část rozdělte pečená rajčata a mozzarellu, poslední část natřete sýrem a ozdobte rozpůleným hroznovým vínem.
4. Bruschetty zakapejte zbývajícím olejem. Ozdobte lístky bazalky a tymiánem. Posypte pepřem.