Kostelecké uzeniny Hanger steak, veverka

Výsekové hovězí maso. Hovězí veverka.
Kategorie zvířete: mladý býk, býk, jalovice.
Původ: Česká republika
Poraženo v: Česká republika
Bouráno v: Česká republika

Veverka (hanger) má velmi jemné mramorování. Hanger sestává se z krátkých vláken a je velmi specifickým steakovým masem (hanger steak) s výraznou chutí. Hovězí veverka patří bez nadsázky (hned vedle svíčkové) mezi ty nejlepší a nejkřehčí kousky masa, které na býkovi najdete. Hovězí veverka má v kuchyni všestranné využití. Znalci se však shodují, že je škoda z ní dělat cokoliv jiného než dokonalé šťavnaté steaky. Vakuově baleno.