Vietnamské knedlíčky bánh bao s omáčkou nuoc mam

Name: Vietnamské knedlíčky bánh bao s omáčkou nuoc mam
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: Mouka hladká 250 g; Sůl 1/2 člž; Cukr krupicový 1 plž; Kypřící prášek 1 člž; Droždí sušené 1 člž; Voda 120 ml; Nudle rýžové 60 g; Vejce křepelčí 12 ks; Houby jidášovo ucho 1 hrs.; Cibulka jarní 1 svaz.; Olej slunečnicový 3 plž; Zelí bílé 1/4 ks; Mrkev 2 ks; Sojová omáčka 3 plž; Limetková šťáva 2 plž; Rybí omáčka 2 plž; Rýžový ocet 1 člž; Cukr třtinový 1 plž; Chilli paprička 1 ks; Česnek 3 strouž.; Pepř

Tyto nadýchané bochánky mohou trochu připomínat české kynuté knedlíky, a tak se nemusíte bát jejich přípravy, i když na první pohled může vypadat trochu složitěji. S originálními surovinami z Albertu budou mít zcela autentickou vietnamskou chuť. Recept vystačí na 12 knedlíčků.

Velmi snadné

Více než 60 minut

3/5

Vietnamská

Vegetariánské

Hlavní chod

Ingredience4 porce

4 porce

Mouka hladká 250 g
Sůl 1/2 člž
Cukr krupicový 1 plž
Kypřící prášek 1 člž
Droždí sušené 1 člž
Voda 120 ml
Nudle rýžové 60 g
Vejce křepelčí 12 ks
Houby jidášovo ucho 1 hrs.
Cibulka jarní 1 svaz.
Olej slunečnicový 3 plž
Zelí bílé 1/4 ks
Mrkev 2 ks
Sojová omáčka 3 plž
Limetková šťáva 2 plž
Rybí omáčka 2 plž
Rýžový ocet 1 člž
Cukr třtinový 1 plž
Chilli paprička 1 ks
Česnek 3 strouž.
Pepř

Mouka hladká 250 g
Sůl 1/2 člž
Cukr krupicový 1 plž
Kypřící prášek 1 člž
Droždí sušené 1 člž
Voda 120 ml
Nudle rýžové 60 g
Vejce křepelčí 12 ks
Houby jidášovo ucho 1 hrs.
Cibulka jarní 1 svaz.
Olej slunečnicový 3 plž
Zelí bílé 1/4 ks
Mrkev 2 ks
Sojová omáčka 3 plž
Limetková šťáva 2 plž

Příprava

V míse smíchejte mouku, droždí, pečicí prášek, sůl a cukr. Nejprve přilijte olej a potom začněte postupně zapracovávat vlažnou vodu (nebo vývar). Alespoň pět minut důkladně prohněťte a pak nechte půl hodiny v teple kynout.

Rýžové nudle a Jidášovo ucho připravte podle návodu a obojí nakrájejte. Křepelčí vajíčka vložte do studené vody a od bodu varu vařte asi dvě minuty. Prudce zchlaďte a pak trpělivě oloupejte.

Na oleji orestujte nakrájenou bílou část jarní cibulky, zelí a mrkev. Až zelenina změkne, přidejte sójovou omáčku a houby a ještě chvíli opékejte. Pak vmíchejte nakrájenou zelenou nať jarní cibulky a rýžové nudle a nechte vychladnout. Tekutina by měla být téměř úplně odpařená.

Na omáčku smíchejte limetkovou šťávu, rybí omáčku a rýžový ocet. Dolijte 200 ml vody, přisypte cukr a nechte rozpustit. Přidejte nasekaný česnek, nakrájené chilli a opepřete.

Vykynuté těsto promačkejte a rozdělte na dvanáct stejně velkých bochánků. Nechte 10 minut odpočinout a pak rozválejte na placky cca 10 cm v průměru. Do středu dejte jednu lžíci náplně a křepelčí vajíčko. Zabalte jako raneček a spoje pevně stiskněte.

Každý bochánek zvlášť posaďte na malý kousek pečicího papíru a umístěte na síto s rovným dnem tak, aby se bochánky nedotýkaly a měly mezi sebou dostatečné rozestupy – vařením zvětší objem zhruba o polovinu. Vařte 20 minut v páře pod pokličkou a potom dalších pět minut odklopené. Hned podávejte s připravenou omáčkou.

Na omáčku smíchejte limetkovou šťávu, rybí omáčku a rýžový ocet. Dolijte 200 ml vody, přisypte cukr a nechte rozpustit. Přidejte nasekaný česnek, nakrájené chilli a opepřete.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout