Špagety carbonara jednoduše a chutně
Špagety carbonara jsou tradiční italský těstovinový pokrm, který vyniká jednoduchostí a výraznou chutí. Připravují se z těstovin, vajec, sýra a slaniny a vytvářejí krémovou omáčku bez použití smetany.
Snadné
16-30 minut
4/5
Italská
Recepty na každý den
Hlavní chod
Ingredience
Složení 4 porce
- Špagety 400 g
- Slanina vcelku 200 g
- Parmazán 100 g
- Smetana ke šlehání 60 ml
- Česnek 2 strouž.
- Vaječný žloutek 4 ks
- Pepř
- Sůl
- Máslo 50 g
- Špagety 400 g
- Slanina vcelku 200 g
- Parmazán 100 g
- Smetana ke šlehání 60 ml
- Česnek 2 strouž.
- Vaječný žloutek 4 ks
- Pepř
- Sůl
- Máslo 50 g
Příprava
- 1Do velkého hrnce dejte vařit vodu a hodně ji osolte. Jakmile se začne voda vařit, vložte do ní špagety a uvařte je na skus podle návodu na obalu.
- 2Mezitím si nakrájejte najemno slaninu, nastrouhejte parmazán a rozmáčkněte česnek plochou nože. Potom si ve velké pánvi rozehřejte máslo a vsypte do něj slaninu a česnek. Slaninu nechte na středním ohni vysmahnout dozlatova. Česnek vyndejte a vyhoďte.
- 3Pánev udržujte jen na úplně malém plameni. Vyndejte vařené těstoviny kleštěmi nebo je slijte, ale vodu, ve které se vařily, nevylijte. Těstoviny přidejte do pánve. Žloutky prošlehejte v misce s většinou sýru a smetanou. Pánev s těstovinami sundejte z plotny a přilijte k nim vaječnou směs.
- 4Těstoviny promíchejte dvěma vidličkami, občas je zdvihněte, aby se rovnoměrně obalily vaječnou směsí. Pak přidejte pár lžic vody, ve které se těstoviny vařily – omáčka musí být vláčná a hladká. Těstoviny naservírujte na talíři, opepřete je a posypte zbylým parmazánem.
- 1Do velkého hrnce dejte vařit vodu a hodně ji osolte. Jakmile se začne voda vařit, vložte do ní špagety a uvařte je na skus podle návodu na obalu.
- 2Mezitím si nakrájejte najemno slaninu, nastrouhejte parmazán a rozmáčkněte česnek plochou nože. Potom si ve velké pánvi rozehřejte máslo a vsypte do něj slaninu a česnek. Slaninu nechte na středním ohni vysmahnout dozlatova. Česnek vyndejte a vyhoďte.
- 3Pánev udržujte jen na úplně malém plameni. Vyndejte vařené těstoviny kleštěmi nebo je slijte, ale vodu, ve které se vařily, nevylijte. Těstoviny přidejte do pánve. Žloutky prošlehejte v misce s většinou sýru a smetanou. Pánev s těstovinami sundejte z plotny a přilijte k nim vaječnou směs.
- 4Těstoviny promíchejte dvěma vidličkami, občas je zdvihněte, aby se rovnoměrně obalily vaječnou směsí. Pak přidejte pár lžic vody, ve které se těstoviny vařily – omáčka musí být vláčná a hladká. Těstoviny naservírujte na talíři, opepřete je a posypte zbylým parmazánem.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Tipy k receptu: špagety carbonara
Jak vytvořit krémovou omáčku bez smetany
Krémovou konzistenci vytvoří kombinace vajec a sýra, které se spojí s horkými těstovinami.
Jaký sýr použít
Nejlépe se hodí pecorino romano nebo parmazán, které dodají výraznou chuť.
Česká verze vs. italský originál
Tradiční italská carbonara se připravuje bez smetany – základem jsou vejce, sýr, guanciale a pepř. Carbonara česká verze naopak často obsahuje smetanu, která vytvoří jemnější a krémovější omáčku. Pokud připravujete špagety carbonara se smetanou, získáte jednodušší a stabilnější výsledek, který se hůře srazí.
Jak zabránit sražení omáčky
Nejčastější chybou je příliš vysoká teplota. Vaječnou směs přidávejte mimo přímý zdroj tepla a těstoviny promíchejte rychle, aby vznikla hladká krémová omáčka.
Jaké těstoviny zvolit
Nejčastěji se používají špagety, ale vhodné jsou i linguine nebo fettuccine. Důležité je, aby těstoviny dobře držely omáčku.
Rychlá domácí carbonara
Pokud hledáte rychlou carbonaru, použijte běžně dostupné suroviny jako slaninu, vejce, sýr a smetanu. Jednoduchá carbonara se smetanou je hotová během několika minut a zvládne ji i začátečník.
Otázky ke špagetám carbonara
Co jsou špagety carbonara?
Špagety carbonara jsou tradiční italský těstovinový pokrm pocházející z regionu Lazio. Připravují se z těstovin, vajec, tvrdého sýra a opečené slaniny nebo guanciale. Typická je jemná krémová omáčka, která vzniká spojením vajec, sýra a škrobu z těstovin, nikoliv použitím smetany.
Dělá se carbonara se smetanou nebo bez?
Tradiční italská carbonara se připravuje bez smetany. Česká verze často obsahuje smetanu, která vytvoří jemnější a krémovější omáčku a je jednodušší na přípravu.
Čím nahradit guanciale v carbonaře?
Guanciale lze nahradit pancettou, slaninou nebo anglickou slaninou. Tyto varianty jsou běžně dostupné a dobře fungují v domácí přípravě.
Jak udělat jednoduchou carbonaru z dostupných surovin?
Použijte špagety, vejce, sýr, slaninu a případně smetanu. Tato jednoduchá kombinace vytvoří rychlou a chutnou domácí carbonaru.
Lze carbonaru připravit předem nebo ohřát?
Carbonara chutná nejlépe čerstvá. Při ohřívání může dojít ke ztrátě krémové konzistence, proto ji doporučujeme připravovat a podávat ihned.
Kolik vajec na carbonaru pro 2 osoby?
Na 2 porce se obvykle používají 2 až 3 vejce podle požadované krémovosti omáčky.
Zajímavost o špagetách carbonara
Špagety carbonara pocházejí z oblasti Říma a patří mezi nejznámější italská jídla. Název se často spojuje s uhlíři („carbonari“), pro které šlo o jednoduché a syté jídlo.
Další recepty z těstovin
Pokud máte rádi těstoviny, vyzkoušejte také jednoduché recepty na těstoviny , které nabídnou rychlá a chutná jídla pro každodenní vaření.
Jak připravit špagety carbonara – rychlý přehled
- Uvařte špagety ve slané vodě.
- Opečte pancettu nebo slaninu.
- Smíchejte vejce se sýrem.
- Spojte těstoviny s masem.
- Přidejte vaječnou směs a promíchejte.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
