Pražma s teplým bulgurovým salátem

Začněte tím, že si pražmu královskou nafiletujete. Z jedné ryby připravíte 2 větší filety s kůží. Bulgur uvařte v zeleninovém bujonu podle návodu. Hrášek spařte horkou vodou a promíchejte ho ve větší míse do bulguru. Přidejte na kostičky nakrájená rajčata a cibuli. V misce vyšlehejte dresink z oleje, šťávy z ⅔ citronu, soli, pepře a petrželky. Rozpalte pánev a na másle a tymiánu opečte pražmu, nejprve kůží dolů. Filet v pánvi osolte, opepřete, zakápněte šťávou z citronu a opečte i z druhé strany. Rybu podávejte na lůžku z bulguru, přelitou výpekem, ozdobenou tymiánem a citronovou kůrou.