Rozehřejte gril v troubě. V pánvi rozpalte olej. Osmahněte na něm cibuli, přidejte česnek a špenát. Nechte ho zavadnout a stáhněte z ohně. Vmíchejte jáhly, olivy, nasekaná sušená rajčata a osolte, opepřete, ochuťte citronovou kůrou a vmíchejte oregano. Papriky podélně rozpulte, zbavte semeníku a naplňte je připravenou směsí. Navrch rozdrobte sýr a zapečte v troubě pod grilem, aby sýr zezlátl a paprika změkla.