Venku si zapněte a rozehřejte gril. Na roštu osmahněte cibuli, přidejte česnek a špenát. Nechte ho zavadnout a stáhněte z ohně. Vmíchejte jáhly, olivy, nasekaná sušená rajčata a osolte, opepřete, ochuťte citronovou kůrou a vmíchejte oregano. Papriky podélně rozpulte, zbavte semeníku a naplňte je připravenou směsí. Navrch rozdrobte sýr a jemně venku dogrilujte, aby sýr povolil a paprika změkla.