Orientální šakšuka

Příprava

1. 1
   Ve velké pánvi rozehřejte 4 lžíce olivového oleje a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou oloupanou cibuli. Po chvíli přidejte 4 oloupané stroužky česneku nakrájené na plátky, ½ lžičky mletého římského kmínu a ½ lžičky mletého koriandru. Krátce vše orestujte, aby se koření rozvonělo.
2. 2
   Přisypte 3 očištěné červené papriky nakrájené na nudličky a restujte je do poloměkka. Vmíchejte 800 g rajčat nakrájených na kousky a nechte směs dalších 5 minut restovat. Osolte, promíchejte a nechte vše na mírném plameni dusit asi 10 minut, dokud papriky nezměknou a směs lehce nezhoustne.
3. 3
   Lžící vytvořte ve směsi 3–4 důlky a do každého opatrně vyklepněte vejce. Osolte je a směs už dále nemíchejte. Pánev zakryjte poklicí a vejce nechte na mírném ohni zatáhnout podle požadované konzistence, přibližně 6–8 minut.
4. 4
   Na závěr opepřete, posypte nahrubo natrhanou petrželí a podávejte se 125 ml řeckého jogurtu, který zakápněte olivovým olejem a posypte lžičkou opraženého sezamu. Šakšuka voní dálkami a chutná přesně tak, jak byste ji ochutnali na tržišti v srdci Orientu – jen s tím rozdílem, že zelenina a bylinky pocházejí od nás, z Albertovy Tržnice.

1. 1
   Ve velké pánvi rozehřejte 4 lžíce olivového oleje a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou oloupanou cibuli. Po chvíli přidejte 4 oloupané stroužky česneku nakrájené na plátky, ½ lžičky mletého římského kmínu a ½ lžičky mletého koriandru. Krátce vše orestujte, aby se koření rozvonělo.
2. 2
   Přisypte 3 očištěné červené papriky nakrájené na nudličky a restujte je do poloměkka. Vmíchejte 800 g rajčat nakrájených na kousky a nechte směs dalších 5 minut restovat. Osolte, promíchejte a nechte vše na mírném plameni dusit asi 10 minut, dokud papriky nezměknou a směs lehce nezhoustne.
3. 3
   Lžící vytvořte ve směsi 3–4 důlky a do každého opatrně vyklepněte vejce. Osolte je a směs už dále nemíchejte. Pánev zakryjte poklicí a vejce nechte na mírném ohni zatáhnout podle požadované konzistence, přibližně 6–8 minut.
4. 4
   Na závěr opepřete, posypte nahrubo natrhanou petrželí a podávejte se 125 ml řeckého jogurtu, který zakápněte olivovým olejem a posypte lžičkou opraženého sezamu. Šakšuka voní dálkami a chutná přesně tak, jak byste ji ochutnali na tržišti v srdci Orientu – jen s tím rozdílem, že zelenina a bylinky pocházejí od nás, z Albertovy Tržnice.